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Nuestras Ensaladas II

Nuestras Ensaladas II

Ensalada veraniega de Patata
Raciones 4
Con tres de los más humildes ingredientes que podemos encontrar en nuestra huerta eco, hacemos la base de una de las ensaladas más ricas y sencillas de hacer del verano. Si eres ovo-lácteo vegetariano puedes sustituir el atún por huevos duros y si eres vegetariano estricto puedes ponerle tofu para tener el aporte proteico que necesitas.
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Tiempo de Preparación
4 hr
Tiempo de Cocción/Horno
30 min
Tiempo Total Receta
4 hr 30 min
Tiempo de Preparación
4 hr
Tiempo de Cocción/Horno
30 min
Tiempo Total Receta
4 hr 30 min
Ingredientes
  1. 5 Patatas eco medianas
  2. 3 Pimientos verdes ecológicos, tipo italiano que son de carne fina.
  3. 2 Tomates de ensalada ecológicos
  4. 2 Latas de atún / 2 huevos / 100 gramos de tofu
  5. 1 Bote de Olivas negras sin hueso
  6. AOVE eco
  7. Sal
Instrucciones
  1. La noche de antes, o pronto por la mañana del mismo día, lavamos las patatas y enteras y sin pelar las cocemos con un puñado de sal y agua en la olla exprés, si eres ovo-lácteo vegetariano aprovecha y pon también los huevos a cocer junto a las patatas para ahorar tiempo y energía.
  2. Cuando las patatas se hayan enfriado las metemos también enteras y sin pelar en la nevera hasta el día siguiente para que estén bien fresquitas.
  3. Al día siguiente, o el mismo día, pelamos las patatas, las cortamos a daditos y las ponemos en un bol grande donde iremos añadiendo el resto de ingredientes de la ensalada.
  4. Lavamos los pimientos y los tomates y los cortamos a daditos, los echamos en el bol.
  5. Escurrimos el bote de olivas negras y las troceamos en 4 trocitos cada una y las ponemos en el bol
  6. Desmenuzamos las latas de atún en un plato y las añadimos al resto de ingredientes
  7. Removemos todo
  8. Lo aliñamos todo con AOVE eco al gusto y ¡listo!
Notas
  1. Esta ensalada al no llevar vinagre o limón ni lechugas no se queda pocha ni blanda y se puede hacer y llevar a la playa, al campo o a la piscina y sigue estando igual de buena.
Orgànics Magazine http://organics-magazine.com/

Source:
Dolo Benito

Dolo Benito

Soy Ingeniera Técnico Agrícola y Licenciada en Enología. Me encanta la agricultura ecológica y el proceso de elaboración del vino, mi auténtica pasión. En Orgànics Magazine os hablaré de los estupendos vinos ecológicos que se hacen en nuestro país, así como de los aceites, cervezas... pero también de turismo y sostenibilidad. ¿Te quedas con nosotras?

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