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Otros once vinos tintos ecológicos para brindar estas Navidades
09 Diciembre 2016728Visitas

Otros once vinos tintos ecológicos para brindar estas Navidades

Si la semana pasada os hacíamos un recorrido por algunos vinos tintos ecológicos del norte de España, hoy nos recorremos el centro de la península, el levante y el sur para apreciar el buen quehacer de nuestros viticultores ecológicos. Una selección para sorprender a vuestros comensales estas fiestas que acompañamos con su correspondiente maridaje, para que sepas con qué tomar cada uno de ellos.surcara-copia

1. Ecorganic vino joven 2015. Este es un vino de marca blanca de la cadena de supermercados ecológicos Ecorganic.
El vino catado es un tinto elaborado y embotellado por una bodega de la D.O. Utiel-Requena, es un monovarietal de tempranillo y, además, un vino vegano, es decir, que no ha sido clarificado con clara de huevo como suele hacerse. En la fase de cata observamos un color picota intenso con bordes violeta, capa alta. En nariz se nota el alcohol de sus 14,5 grados, se debe mover un poco la copa para dejar salir el alcohol y percibir los aromas a frutos rojos. En boca nos resulta algo tánico y astringente pero también se perciben los frutos rojos. Esta típica botella tipo burdeos de color verde con el sello de agricultura ecológica de la UE, el del comité de agricultura ecológica de la Comunitat Valenciana, el de producto vegano y por ser de un viñedo singular esta acotada su producción a 2500 botellas. Lo podemos encontrar en la tienda online de ecorganic por 4,95 €.
Para tomar con platos como tortilla de patata o pizza, de suave sabor pero que son contundentes.

2. Honoro Vera Organic 2015 de Bodegas Juan Gil de Jumilla (Murcia). Esta bodega que se construyó en 1916 y que generación tras generación se ha ido modernizando, elabora el primer vino con certificado ecológico del grupo Juan Gil Bodegas Familiares, formado por ocho bodegas repartidas por toda la geografía española que se han ido incorporando al grupo familiar desde el año 2002, y que en la actualidad elabora vino en siete Denominaciones de Origen diferentes.
El vino catado es un tinto cien por cien monastrell, la variedad reina de la D.O.Jumilla a la que pertenece. Las vides además de cumplir la normativa de producción ecológica de la UE también se adaptan a la ecológica de Estados Unidos pues también se exporta. Es un vino joven que ha sido fermentado y hecho la maloláctica en depósitos de acero inoxidable. En la fase de cata observamos un color rubí intenso brillante, capa alta. En nariz destaca el típico aroma a puromoro o regaliz de esta variedad, frutos rojos. En boca se le nota un poco el carbónico, es un vino joven, frutos rojos, equilibrado, bien incorporados sus 14,5 grados alcohólicos. Esta botella de color marrón oscuro casi negro en cuya etiqueta se puede ver una viña que atraviesa sus raíces en la piedra, tal y como sucede en los viñedos de Jumilla, y con el sello de agricultura ecológica de la UE y el del consejo de agricultura ecológica de la Región de Murcia la podemos encontrar en su tienda online por 5,35 €
Un vino ideal para maridar con unos gazpachos jumillanos típicos de esa tierra.

3. Laudum Roble 2015 de Bodegas Bocopa de Petrer (Alicante). Esta cooperativa alicantina de segundo grado con más de 600 socios de seis bodegas cooperativas, empezó a apostar por la sostenibilidad y la ecología en 1997 y hoy cuenta con 7 vinos ecológicos con certificado ecológico de la UE, NOP-USA y BioSuisse ya que exportan a Estados Unidos y Suiza entre otros. Bocopa pertenece a la D.O.Alicante y es una de las bodegas que participan en las rutas enoturísticas de esa D.O. con visitas y catas en la bodega.
El vino catado es un tinto roble con un 70% de uva monastrell y 30% de syrah, con 4 meses de crianza en barricas de roble francés, americano y húngaro, en la etiqueta solo puede poner roble para hacer referencia su paso por madera ya que no llega al mínimo de guarda exigido por su D.O. que son seis meses. En la fase de cata vemos un color rubí, capa media, lágrima densa. Aroma lácteo, a golosina o chuche, fruta roja. En boca es honesto, sin defectos, no se notan sus 14 grados alcohólicos y la glicerina envuelve la boca suavizándolo. Este vino embotellado en una botella verde oscuro en forma de columna clásica con sello ecológico de la UE y del comité de agricultura ecológica de la Comunitat Valenciana, se ha llevado varios premios entre ellos la medalla de plata en los Premios Bacchus 2016 y la medalla de Bronze en el Decanter World Award 2016, así mismo el bonito diseño de su botella también ha sido premiado con el primer premio en la categoría Vino & Champagne en el prestigioso The Dieline Awards 2016 que premia los mejores packaging del mundo. Lo podemos encontrar en vinosycavasonline.es por 5,60 € o contactar desde la web de la bodega.
Para acompañar a asados tipo hojaldre de lomo o pollo relleno

4. María Torres 2015 de Explotaciones Hermanos Delgado de Socuellámos (Ciudad Real). Tras una larga tradición familiar desde 1960, se construye esta bodega ya en sus orígenes ecológica en 1998. Además de vinos también produce cualquier producto ecológico a partir de sus uvas desde zumos o mostos, vinagres, aceites de pepita de uva ecológicos hasta concentrados a modo de siropes, harinas de pepita y hollejo para elaborar panes y dulces e incluso ingredientes para cosmética ecológica a partir de la uva. Maximizan todos los subproductos ecológicos como los raspones, restos de pepitas y hollejos…. con los que elaboran piensos para alimentación animal y abonos para agricultura ecológica.
El vino catado es un tinto de tempranillo y garnacha, con fermentación y maceración de 28 días que luego permanece 12 meses en barricas nuevas de roble americano (como no pertenece a ninguna DO no puede poner en su etiqueta que es un crianza). En la fase de cata observamos un color granate, capa alta, lágrima densa. En nariz primero alcohólico, pues tiene 14 grados, luego mentolado, eucalipto. En en boca potente, fruta roja y regaliz. Al finalizar la cata volvemos a repasar los vinos para ver su evolución y en este aparecen más claramente un aroma a almendras, café, pimientas. Este vino acaba de recibir la medalla de oro de la 17 edición de la Interwine Challenge, celebrada en la ciudad de Guangzhou (China). Esta botella tipo burdeos marrón oscura casi negra con el sello de agricultura ecológica de la UE, el sello ecológico alemán “Bio-Siegel” y el sello de vinos Varietales (aquellos vinos sin denominación de origen o indicación geográfica protegida que quieran poner su añada o variedades de uva con los que han sido elaborado en la etiqueta tienen que estar certificados), la podemos encontrar en su tienda online por 6,50€
Para maridar con guisos y estofados de carne.

5. Los pinos 0% 2014 de Bodegas Los Pinos de Fontanars (Valencia). Es una bodega ecológica con 60 hectáreas de viñedo toda en ecológico y el vino catado es un tinto sin sulfitos añadidos (de ahí su nombre 0%) con un 40% de monastrell, 40% de syrah y 20% de garnacha perteneciente a la D.O.Valencia. En la fase de cata observamos un vino con tonos violáceos y una lágrima de color fresa densa. En nariz mucha fruta roja y moras. En boca es un vino redondo con sus 14 grados alcohólicos bien integrados, buena acidez, equilibrado. Esta botella tipo burdeos de color con el sello ecológico de la UE y del comité de agricultura ecológica de la Comunitat Valenciana lo podemos comprar por 11,00 € en su web.
Para una paella de pato, pollo y conejo ecológicos.

6. Bobal serie Wild 2014 de Vinos Bio Pedro Olivares de La Puerta de Segura (Jaén). Pedro Olivares es un viajero incansable que ha estado aprendiendo y dando clases de cómo hacer vinos por todo el mundo, a su vuelta decidió abrir una bodega al noroeste de Parque Natural Sierras de Cazorla, Segura y las Villas, en la provincia del Jaén, reino del olivo. En su bodega también tiene unas viñas experimentales donde estudia la adaptación de diferentes variedades, autóctonas y foráneas, a la zona. También produce vinos de monastrell en Bullas (Murcia) y de bobal en Venta del Moro (Valencia) y éste último es el caso que nos ocupa.
El vino catado es un tinto de viñedos centenarios de bobal, la uva característica de la D.O.Utiel-Requena a la que pertenece. Durante su elaboración ha permanecido 4-5 meses en barricas de diferentes orígenes y acabados y también ha pasado por depósitos de hormigón y de acero inoxidable. En la fase de cata observamos un color rubí oscuro con ribetes violeta, capa muy alta. En nariz salen sus 15 grados alcohólicos que nos la secan, nada que unos minutos de reposo en la copa no alivien un poco para dar con la fruta. En boca taninos fuertes, secantes, sale la fruta roja, moras, retrogusto amargo. Esta botella, de la que solo se elaboran 5000, tipo borgoña de color negro con una etiqueta con el nombre del vino en relieve y con una contraetiqueta con el sello ecológico de la UE y del comité de agricultura ecológica de la Comunitat Valenciana lo podemos encontrar por 10,95 € en vinotecabenito.com o contactar desde web.
Para acompañar a quesos fuertes o a guisos contundentes como la fabada.

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7. 100×100 Monastrell 2014 de Viñedos y bodegas Asensio Carcelén de Jumilla (Murcia). Esta bodega ecológica fundada a finales del siglo XIX, en 1876, con el paso de los años y del siglo ha conseguido reunir 300 hectáreas de viñedo en propiedad dentro de la D.O. Jumilla. En 2006 se construye una nueva y modernizada bodega junto al viñedo, pues la anterior ya había sido rodeada por edificios y casas del pueblo que hacían difícil su actividad. Se empieza a trabajar en ecológico y desde 2011 todos sus viñedos están certificados como ecológicos.
El vino catado es un tinto que como su nombre indica es cien por cien monastrell, después de su vendimia a mano y fermentación alcohólica, efectúa la fermentación maloláctica con roble francés durante un periodo de cuatro lunas. En la fase de cata observamos un color granate oscuro, capa media. En nariz está muy cerrado, luego notas mentoladas, balsámicas. En boca se notan sus 15,5 grados alcohólicos, algo picante, fuerte. Este vino ha sido galardonado con la medalla de oro en el XXII Certamen de Calidad de los vinos de Jumilla en la categoría de tintos monastrell elaborados o envejecidos en barrica. Esta botella tipo borgoña con una etiqueta y cápsulas rojas que llaman la atención y que lleva el sello de agricultura ecológica de la UE y el del consejo de agricultura ecológica de la Región de Murcia la podemos encontrar en su tienda online de amazón por por 8,00 €.
Para acompañar a una barbacoa.

8. Clearly Organic 2012 de Bodegas Latúe de Villanueva de Alcardete (Toledo). La actual bodega nació en 2007 tras la transformación y modernización de la antigua Bodega Cooperativa de San Isidro creada en 1954 por 131 viticultores. Hoy en día está formada por 600 socios que aúnan unas 6200 hectáreas de viñas de las cuales 1800 son ecológicas, certificadas desde el año 2000, de diferentes variedades, blancas y negras, predominando la airén en blancos y la tempranillo en tintos, todos los productos que elabora la bodega son veganos. Este vino no pertenece a ninguna DO si no a la IGP Vino de la Tierra de Castilla.
El vino catado es un tinto de 50% cabernet sauvignon y 50% syrah, que ha estado 4 meses en barrica de roble americano y luego 4 meses más en botella. En la fase de cata observamos un color granate, de capa media. En nariz predomina la fruta sobre la madera. En boca se notan ligeramente los 14 grados alcohólicos, es un vino correcto sin estridencias. Está embotellado en una botella burdeos negra con elegante etiqueta con la hoja de una parra en color cobre y con el sello ecológico alemán Bio-Siegel que se repite en la contraetiqueta junto al de la UE y el de producto vegano y el de SHC . Este es un vino muy laureado: medalla de oro en Berliner Wein Trophy 2014, Medalla de plata Mundus Vini BioFach 2012-2011-2010, medalla de bronce en Challenge Milléseme Bio 2011… No disponen de venta online ya que su mercado es la exportación, pero lo podéis comprar por 3,30 € (19,80 € la caja de 6 botellas portes a parte) contactando con la bodega mediante mail info@latue.com o en el teléfono 925 166 350.
Para maridar con un buen jamón ecológico.

9. Rayuelo 2012 de Altolandon de Landete (Cuenca). La bodega se halla situada en medio de las 120 hectáreas de viñedos ecológicos que posee, algunos de estos viñedos eco están a 1100 metros de altitud, con gran radiación solar, inviernos fríos y veranos calurosos, en las confluencias de Cuenca, Teruel y Valencia, dentro de la D.O.Manchuela.
El vino catado es un tinto cien por cien bobal, de fermentación alcohólica espontánea, sin adición de levaduras, solo las autóctonas, fermentación maloláctica y guarda de ocho meses en barricas de roble francés, sin tratamiento de estabilización ni filtrado para no dañar el vino, luego mínimo ocho meses más de reposo en botella. En la fase de cata observamos un color cereza picota, capa alta. En nariz está muy cerrado, luego aromas a torrefacto. En boca se notan los taninos, algo de acidez, no molestan sus 14 grados alcohólicos. Esta botella tipo borgoña de color negro y con los dibujos de la etiqueta en relieve la podemos encontrar en su web por 9,00 €
Para acompañar a platos picantes tipo burritos o fajitas mexicanos.

10. A Finca Sanguijuela 2009 de Bodegas F.Schatz de Ronda (Málaga). La familia Schatz viene dedicándose a la viticultura desde 1641, primero en la zona de habla alemana del norte de Italia y luego ya definitivamente se asientan en el sur de Alemania. Siglos más tarde Friedrich Schatz, en 1982 y con 18 años, tenía claro que quería seguir con la tradición familiar de ser viticultor pero no quería hacerlo en su casa, en Alemania. Así emprendió un viaje por diferentes países y zonas hasta que llego a Ronda donde ya los íberos cultivaban viñas. Compró una casa con unas pocas viñas, Finca Sanguijuela, la restauró mientras aprendía castellano y creó un viñedo ecológico y biodinámico de 3 hectáreas. Y desde entonces han pasado más de treinta años.
El vino catado es un vino de edición limitada de 3400 botellas perteneciente a la D.O.Sierras de Málaga. Se trata de un coupage de tempranillo, syrah, merlot y cabernet sauvignon que ha permanecido 12 meses de crianza sobre sus lías finas en barricas de roble francés y americano. En la fase de cata observamos un color granate oscuro, capa media. En nariz aromas a monte bajo, vainillas de la madera. En boca sus 13,5 grados se quedan suaves. Esta botella negra tipo burdeos con al letra A en fucsia (cada uno de los seis vinos de la bodega lleva una letra y juntos conforman el apellido del dueño) y con el logotipo de agricultura ecológica de la UE lo podemos encontrar por 22,00 € en la tienda online de la bodega. Perfecto para maridar con chuletón de buey ecológico o un guiso de seitán, la carne vegana.

11. Sánchez Vizcaíno 2006 de Bodega Cortijo del Cura de Laujar de Andarax (Almería). Esta bodega ecológica desde hace más de diez años y energéticamente sostenible, se encuentra situada a casi 1000 metros sobre el nivel del mar, entre Sierra Nevada y Sierra de Gádor, dentro del Parque Natural de Sierra Nevada. Fue fundada en 1998, de carácter familiar, dispone de 25 hectáreas todas ecológicas y casi la mitad de sus vides tiene más de cuarenta años. Cultivan variedades autóctonas y muy poco conocidas como la Jaén Blanca o la Jaén Negra, a parte de las conocidas Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay o Tempranillo con las que elaboran sus cinco vinos ecológicos. Tienen una finca de experimentación donde investigan la adaptación y calidad de más de 20 variedades de vides y también tienen olivos con los que producen aceite de oliva virgen extra ecológico.
El vino catado es un tinto de barrica (no se puede poner que es crianza, reserva o gran reserva por que no pertenece a ninguna Denominación de Origen y solo los vinos bajo sello de una DO y sometidos a un consejo regulador pueden ponerlo, pero este vino sería un reserva ya que ha pasado dos años de guarda o crianza o envejecimiento en barrica de roble americano y luego 18 meses más en botella antes de ser comercializado), un coupage 50% Garnacha, 20% Cabernet Sauvignon, 10% Syrah, 10% Merlot y 10% Tempranillo vendimiadas a mano, fermentación sin adición de levaduras, sin clarificar y apenas filtrar para que el vino no sufra. En la fase de cata observamos un color granate oscuro con ribetes teja, capa media, lágrima densa. En nariz es algo alcohólico, tiene 15 grados, el aroma nos recuerda más a un jerez que a un tinto por la barrica y el tiempo. En boca la graduación está más redondeada, se nota la madera, brandy. Es un vino con varios premios como el Indalo de Bronce Almería Tierra de Vinos 2014, Medalla de Plata EcoRacimo 2007. Esta botella tipo burdeos ámbar oscuro casi negro con los sello de agricultura ecológica de la UE, el del comité andaluz de agricultura ecológica, el de calidad de Andalucía y el de parque natural del Andalucía la podemos encontrar en la tienda online de la bodega por 11,00 €
Para maridar con potajes y lentejas.

vinos tintos ecológicos del sur

Y desde aquí dar las gracias a nuestro panel de catadores formado por profesores y ex-alumnos de la UPV, José Luis, Inma, Vicky, Ana, Yolanda y Javi, ya que sin ellos y sus comentarios y aportaciones, la cata de estos 22 vinos tintos ecológicos no hubiera sido lo mismo.

Otros once vinos tintos ecológicos para brindar estas Navidades

Source:
Dolo Benito

Dolo Benito

Soy Ingeniera Técnico Agrícola y Licenciada en Enología. Me encanta la agricultura ecológica y el proceso de elaboración del vino, mi auténtica pasión. En Orgànics Magazine os hablaré de los estupendos vinos ecológicos que se hacen en nuestro país, así como de los aceites, cervezas... pero también de turismo y sostenibilidad. ¿Te quedas con nosotras?

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