INGREDIENTES
- 1 yogur de limón ecológico (de cabra o vaca, a gustos), el vasito nos va a servir de medida para el resto de ingredientes
- 3 vasos de yogur de harina sin gluten
- 3 vasos de yogur de azúcar ecológico (si se utiliza azúcar moreno cambiará un poquito el color. Otra opción es usar panela)
- 1 vaso de yogur de aceite (girasol u oliva)
- 3 huevos eco
- Ralladura de un limón ecológico
- Bicarbonato de sodio
- Un poquito de mantequilla para engrasar el molde
INSTRUCCIONES
1. Precalentamos el horno a 180º, solo la parte de bajo
2. Con la mantequilla engrasamos el molde, hemos usado un molde redondo de 25 cm de diámetro, también se puede engrasar con AOVE.
3. En un bol grande echamos los huevos, el yogur de limón y el azúcar y mezclamos todo bien.
4. A continuación se va añadiendo poco a poco la harina; una cucharadita de bicarbonato (si se quiere más esponjoso se puede aumentar la cantidad), el aceite (si se opta por el aceite de oliva virgen extra hemos de saber que le dará un sabor un poquito más fuerte que el de girasol, pero igual de rico) y la ralladura del limón.
5. Mezclamos todo bien hasta que no queden grumos.
6. Vertemos la mezcla en el molde y lo ponemos en el horno mínimo 40 minutos. Hay que procurar no abrir el horno hasta llegado ese tiempo para no interrumpir la cocción ya que se nos bajaría el bizcocho. Una vez transcurrido ese tiempo, insertamos un cuchillo fino, un palillo o palito de postres para comprobar que ya está hecho. Ha de salir limpio para saber que está en su punto.
7. Cuando salga limpio el palito sacamos el bizcocho del horno y tras 15 minutos lo desmoldamos
8. Dejamos enfriar (unas 3-4 horas) sobre una rejilla
9. Para decorar se puede poner azúcar glass por encima o frutas, nosotras hemos elegido los arándanos como topping 😉
NOTAS:
Si no encontramos yogur de limón eco, podemos mezclar yogur natural y un limón exprimido para conseguir el sabor.
Otra opción riquísima es introducir en la masa trocitos de una manzana reineta. Una versión diferente y muy sabrosa. Bon appétit…
