Brócoli con vinagreta de frutas

Este plato de brócoli con vinagreta de frutas es un plato sano, rápido de preparar y rico en vitamina C, es apto para veganos y celiacos y puede preparase como plato individual o como ensalada para compartir

INGREDIENTES

  • 250 gramos brócoli
  • 2 mandarinas
  • 75 gramos de uvas
  • el zumo de medio limón
  • AOVE Eco
  • Sal marina
  • Pimienta blanca
  • Agua
  • Unos cubitos de hielo

INSTRUCCIONES

1. En una cacerola ponemos agua a hervir con un buen puñado de sal

2. Cuando ya hierva echamos los botones del brócoli para escaldarlos durante 4 minutos

3. Mientras en una fuente ponemos agua fría y añadimos 4-5 cubitos de hielo de los grandes

4. Pasados los 4 minutos a hervor fuerte escurrimos los botones y rápidamente los metemos en la fuente con el agua fría y el hielo para que se queden al dente.

5. Pelamos las mandarinas y les quitamos la piel a los gajos para solo aprovechar las vesículas del zumo que trocearemos en un bol
Pelamos las uvas y les quitamos las pepitas y troceamos la pulpa en el bol junto a las mandarinas

6. Exprimimos el medio limón en el bol

7. Con ayuda de una cuchara machacamos bien los trocitos de mandarinas y la pulpa de las uvas

8. Añadimos un chorro de AOVE Eco al bol y batimos con energía para intentar ligarlo todo

9. Escurrimos los botones de brócoli y los ponemos en un plato

10 Echamos pimienta blanca sobre los botones

11. Vertemos la vinagreta del bol sobre el brócoli

12. Y listo!!

NOTAS:

Si os gustan los sabores más ácidos sustituir las dos mandarinas de este brócoli con vinagreta de frutas por una naranja
El agua de hervir los botones del brócoli si se guarda y deja enfriar es estupenda para regar las plantas

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