Champiñones rellenos con crema de trigo sarraceno
2018-02-15 15:58:43
Raciones 2
Un plato vegano sencillo de preparar que también nos puede servir como aperitivo en una cena con amigos y la crema para untar canapés
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Tiempo de Preparación
2 hr
T. Cocción/Horno
20 min
Tiempo Total Receta
2 hr 20 min
Ingredientes
- 250 gramos de champiñones enteros
- 75 gramos de trigo sarraceno eco
- 75 gramos de brócoli
- 25 gramos de pistachos ecológicos pelados
- Un diente de ajo
- Una cucharada de semillas de amapola
- AOVE Eco
- Sal marina
- Una pizca de bicarbonato
- Pimienta blanca
Instrucciones
- Dos horas antes de hacer el plato ponemos a remojo el trigo sarraceno un un pizca de bicarbonato.
- En un cazo con el doble de agua que de trigo sarraceno remojado y un poco de sal, lo cocemos durante unos 5-6 minutos, hasta que esté blandito
- Escurrimos el agua el trigo sarraceno y lo lavamos con agua fría y dejamos que suelte el agua.
- Limpiamos los champiñones quitándoles el talo y reservamos
- Picamos fino los pistachos y los reservamos
- Troceamos el brócoli
- En una sartén con AOVE Eco freímos el ajito cortado a láminas sin que se nos queme
- Añadimos el brócoli troceado y lo doramos, sacamos un poco del brócoli y lo reservamos para adornar al final
- En un recipiente para batidora ponemos el trigo sarraceno, los pistachos molidos, un chorrito de AOVE Eco y añadimos el brócoli salteado.
- Con la batidora de mano batimos bien hasta que quede una crema homogénea
- En una sartén con unas gotas de AOVE Eco doramos los champiñones por la parte de las láminas.
- Los sacamos y rellenamos con la crema
- Ahora en la sartén doramos los champiñones rellenos por la parte del sombrero
- Sacamos y emplatamos decorando la crema con trocitos del brócoli reservado y espolvoreando semillas de amapola por encima
- Y listo!!
Notas
- El trigo sarraceno se puede cocinar directamente en agua si previo remojo, pero gastamos más energía ya que le costará mucho más ponerse blandito, en cambio, con un poco de agua y tiempo de remojo queda listo para cocerse en tan solo 5 minutos sin necesidad de olla a presión.
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