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INGREDIENTES
- 3 remolachas
- 1 manzana
- 1 cebolleta
- 1 ramita de cebollino fresco
- Zumo de limón
- 4 cucharadas de yogur natural ecológico o nata vegetal para los veganos
- 1 vaso de agua o caldo de verduras para un sabor más intenso
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
INSTRUCCIONES
1. Se pelan las remolachas y la manzana. Rociamos la manzana con zumo de limón para que no se ponga negra.
2. Se rehoga la cebolleta con un poco de aceite y se añaden los trozos de remolacha y manzana. Se añade el vaso de agua (o de caldo) y se salpimenta al gusto. Se deja cocer 15 minutos.
3. Una vez cocido, se pasa por la batidora y se deja enfriar. Se puede pasar luego por el chino, si se quiere, para que la crema quede más fina.
4. Se distribuye la crema en cuencos. Se añade una cucharadita de yogur o nata vegetal en cada uno, de modo que quede por encima, y se decora con el cebollino cortado en trocitos.