INGREDIENTES
- 200 gramos de fideos largos, tallarines o espaguetis de arroz eco (50 gramos/persona)
- 1 calabacín ecológico grande
- 3 zanahorias ecológicas
- 2 cebollas ecológicas (debe haber la misma cantidad de calabacín, zanahoria y cebolla)
- 1 bote de brotes de soja ecológica (250 gramos en seco)
- 75 gramos anacardos eco
- Salsa de soja eco
- 4 cucharadas de crema-leche de coco eco
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite de sésamo ecológico
- AOVE Eco
INSTRUCCIONES
1. Troceamos las cebollas a tiritas y las ponemos a saltear con un chorrito de AOVE Eco
2. Pelamos las zanahorias y las cortamos a tiritas, las añadimos a las cebollas para que se doren
3. Lavamos el calabacín y también lo cortamos a tiritas y lo añadimos al salteado
4. Removemos poco a poco hasta que las verduras estén hechas pero ligeramente al dente
5. Añadimos los brotes de soja escurridos y sin parar de remover vertemos un chorrito de salsa de soja a gusto (ojo que si nos pasamos se nos quedará la comida algo salada y con sabor fuerte)
6. Mezclamos todo unos segundos y apartamos la sartén del fuego.
7. Añadimos la cucharada de aceite de sésamo, removemos y reservamos en la sartén sin fuego
8. En una cazuela con bastante agua hirviendo echamos los fideos de arroz, estar atent@s a las instrucciones de los fideos, normalmente con 8-9 minutos sobra.
9. Cuando los fideos ya estén al dente, los escurrimos y los lavamos con agua fría
10.En la cazuela que se ha quedado vacía de los fideos echamos la leche de coco a fuego mínimo o con el calor que deja la vitro sobra y a continuación vertemos los fideos ya escurridos.
11. Removemos un poco y añadimos las verduras salteadas con la salsa de soja y los anacardos (para la foto nosotras no lo hemos mezclado para que se viesen mejor los fideos).
12. Servimos y decoramos con semillas de sésamo.
NOTAS:
Si no se tiene leche de coco o aceite de sésamo no importa, son principalmente ingredientes para aromatizar y dar un toque oriental.
Si decidís abrir un bote de leche de coco, como vamos a usar tan poca, con el resto podéis hacer uno de estos estupendos postres
https://cosmeticacertificada.com/blog/fresas-chantilly-vegano
https://cosmeticacertificada.com/blog/espectacular-helado-vegano-chocolate-al-estilo-lala-kitchen
y para saber más de Lala Kitchen, aquí está la entrevista que le hicimos a su creadora Elka Mocker
https://cosmeticacertificada.com/blog/elka-mocker/