Garbanzos con quinoa

Garbanzos con quinoa

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Garbanzos con quinoa
Raciones 2
Un cóctel de proteínas vegetales de alto nivel nutricional, rico en magnesio y calcio, con fibra, apto para celiacos y también para diabéticos por tener hidratos de carbono de lenta liberación, además es fácil y sencillo de preparar.
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Tiempo de Preparación
12 hr
T. Cocción/Horno
35 min
Tiempo de Preparación
12 hr
T. Cocción/Horno
35 min

Ingredientes

  1. 150 gramos de garbanzos secos eco
  2. 150 gramos de quinoa eco
  3. 1 pimiento rojo eco grandecito
  4. 2 pimientos verdes eco tipo italiano
  5. 1 zanahoria grandecita
  6. semillas de amapola
  7. AOVE Eco
  8. canela
  9. sal
  10. una cucharada de bicarbonato

Instrucciones

  1. La noche anterior ponemos a remojo los garbanzos con una cucharada de bicarbonato si el agua de tu casa es dura.
  2. Al día siguiente cocemos en una olla los garbanzos con una cucharadita de canela y sal
  3. En otra olla a parte cocemos la quinoa con un poco de sal. Al ser tan fina primero se nos hará la quinoa y más tarde los garbanzos
  4. Lavamos los pimientos y la zanahoria y los rallamos
  5. La quinoa una vez hecha la escurrimos y la lavamos
  6. Los garbanzos una vez blanditos los escurrimos
  7. Como la quinoa al lavarla se habrá enfriado la mezclamos rápidamente con los garbanzos que aún estarán calentitos
  8. También mezclamos las verduras ralladas para que pierdan un poco el crujiente con el calor
  9. Echamos un chorrito de AOVE Eco, opcional, adornamos con semillas de amapola, y listo!!

Notas

  1. Si no tienes garbanzos secos o se te olvida ponerlos a remojo 12 horas antes, puedes poner un bote de 400 gr de garbanzos ya cocidos.
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Comentarios

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Eva

Una receta estupenda! Nosotros hemos empezado a comerla hace poco y se ha convertido en uno de nuestros platos preferidos. Como a mi no me gusta el pimiento troceamos tomate y a veces aceitunas negras. Luego lo aliñamos con aceite, limón, pimienta negra y comino y está riquisimo!

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