Legumbres con manzana y pera
Print RecipeIngredients
- 50 gramos de alubias pintas secas
- 50 gramos de alubias blancas secas
- 50 gramos de lentejas secas
- Una manzana dulce tipo reineta o golden
- Tres peritas de San Juan maduras en verano (o una pera madura tipo conferencia en invierno)
- 2 huevos (uno por persona)
- 2 cucharadas de sésamo tostado, mejor si lo molemos
- Un chorrito de AOVE Eco
- Sal
- Canela
- Unas gotas de limón
- Una cucharadita de bicarbonato sódico si el agua de tu casa es dura
Instructions
1. La noche de antes ponemos a remojo las alubias y las lentejas con una cucharadita de bicarbonato si el agua es dura
2. También cocemos los huevos y después de enfriarse los metemos en la nevera para que estén bien fresquitos
3. Al día siguiente en una cacerola con agua, un poco de sal y canela, cocemos las alubias y a mitad cocción añadimos las lentejas.
4. Mientras, pelamos la manzana y la pera y las troceamos en daditos pequeños y para que no se hagan oscuras les echamos un chorrito de limón
5. Cuando estén cocidas y tiernas las legumbres las escurrimos y las ponemos en una fuente
6. Añadimos la manzana y la pera troceadas cuando aún estén calientes las legumbres
7. Removemos para mezclar todo bien
8. Dejamos enfriar y lo metemos por lo menos una hora en la nevera (si hacéis este plato en invierno saltaros este paso)
9. Lo sacamos y aliñamos con el chorrito de AOVE Eco
10. Sacamos los huevos duros de la nevera, los troceamos y los echamos por encima
11. Antes de servir espolvoreamos el sésamo molido
12. Y listo!!
NOTAS:
Un poco de tofu o unos champiñones salteados pueden ser un buen sustituto del huevo duro
