Legumbres con manzana y pera
2018-02-08 19:51:14
Raciones 2
Un rico plato para tomar a modo de ensalada fresquito en verano, o más templado en invierno, que nos aportará proteínas vegetales de alto valor nutricional, fibra y vitaminas
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Tiempo de Preparación
8 hr
T. Cocción/Horno
40 min
Tiempo Total Receta
8 hr 40 min
Ingredientes
- 50 gramos de alubias pintas secas
- 50 gramos de alubias blancas secas
- 50 gramos de lentejas secas
- Una manzana dulce tipo reineta o golden
- Tres peritas de San Juan maduras en verano (o una pera madura tipo conferencia en invierno)
- 2 huevos (uno por persona)
- 2 cucharadas de sésamo tostado, mejor si lo molemos
- Un chorrito de AOVE Eco
- Sal
- Canela
- Unas gotas de limón
- Una cucharadita de bicarbonato sódico si el agua de tu casa es dura
Instrucciones
- La noche de antes ponemos a remojo las alubias y las lentejas con una cucharadita de bicarbonato si el agua es dura
- También cocemos los huevos y después de enfriarse los metemos en la nevera para que estén bien fresquitos
- Al día siguiente en una cacerola con agua, un poco de sal y canela, cocemos las alubias y a mitad cocción añadimos las lentejas.
- Mientras, pelamos la manzana y la pera y las troceamos en daditos pequeños y para que no se hagan oscuras les echamos un chorrito de limón
- Cuando estén cocidas y tiernas las legumbres las escurrimos y las ponemos en una fuente
- Añadimos la manzana y la pera troceadas cuando aún estén calientes las legumbres
- Removemos para mezclar todo bien
- Dejamos enfriar y lo metemos por lo menos una hora en la nevera (si hacéis este plato en invierno saltaros este paso)
- Lo sacamos y aliñamos con el chorrito de AOVE Eco
- Sacamos los huevos duros de la nevera, los troceamos y los echamos por encima
- Antes de servir espolvoreamos el sésamo molido
- Y listo!!
Notas
- Un poco de tofu o unos champiñones salteados pueden ser un buen sustituto del huevo duro
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