Como dicen que no hay dos sin tres, aquí os traemos la tercera cata de los mejores AOVE de 2019, en este caso hablamos de una de nuestras aceitunas preferidas como es la Arbequina, una aceituna suave, redonda y pequeña que aporta una amplia gama de sabores y aromas a los aceites. En este caso os vamos a hablar de 5 aceites de oliva ecológicos monovarietales y un coupage con Picual.
1. 1948 Oleum de María Miró (Écija, Sevilla)
Esta almazara ecológica comandada por María, una doctora en veterinaria e investigadora que decidió apostar por la tradición familiar olivarera para poder compaginar su vida laboral y familiar, ya ha aparecido en nuestras páginas en otros años en los que hemos catado su picual de las cosechas 2017-2018 y 2018-2019.
1948 Oleum elabora AOVE Eco de las variedades Picual y Arbequina de los 7000 olivos que posee en una finca de unas 35 hectáreas fundada por su bisabuelo. Los olivos los empezó a cultivar su padre como ecológicos y están certificados desde hace más de 25 años, cuando aún muy pocos apostaban por lo ecológico y la sostenibilidad ambiental.
Hoy en día además de elaborar uno de los mejores AOVE ecológicos, también practica el oleturismo con talleres y catas, hace divulgación de la cultura del aceite… Y es que estas son tierras con más de 2000 años de historia oleícola ¡dos milenios de tradición! e, incluso, se puede apadrinar un olivo ecológico.
La marca 1948 Oleum ha recibido numerosos premios como el de “Joven agricultor” 2018. Uno de los últimos premios los ha obtenido en el Concurso Internacional de Aceites de Oliva Virgen Extra de Japón celebrado en junio de 2020 donde 1948 Oleum ha ganado una medalla de oro y una de plata.
Este AOVE Eco monovarietal de Arbequina se trata de un aceite amarillo dorado, con un aroma muy intenso, a tomatera, a hierba recién cortada, con un punto tropical. En boca es muy untuoso, con un sentido sabor a tomatera, no pica nada y se aprecia un sabor dulce.
Ideal para aliñar una ensalada de variedades de tomate o un gazpacho de cereza.
Este envase de 500 ml de cristal oscuro con nuevo look en la etiqueta lo podemos encontrar en la web por 15,00€ la botella.
2. Arbequina de Pago de Peñarrubia (Hellin, Albacete)
También de esta almazara ecológica catamos su aceite de oliva virgen extra ecológico de arbequina de la campaña 2017-2018. Y de las actuales catas de 2019-2020 ya hemos degustado su coupage de Arbequina y Picual. Hoy catamos un monovarietal de Arbequina, que ha recibido varios premios internacionales.
Y no es de extrañar.
Este aceite ecológico es un aceite de color amarillo claro, con un aroma suave a hierba verde y a fruta dulce. En boca es dulce, tropical con un refrescante sabor a mango y plátano y ligero picor que no molesta.
Sí, lo que leéis. Al probarlo se notan notas de plátano bastante presentes. Pero no es como comer esta deliciosa fruta, es ese toque que dice ‘este sabor me recuerda algo pero no sé a qué’.
Los paladares mejor conectados con el cerebro (y los más educados en elaiotecnología) son capaces de relacionar el aceite con el plátano y entonces es cuando el resto de personas pueden exclamar ¡es cierto!
Este aceite es perfecto para postres, para aliñar una ensalada de lentejas con olivas, pepino y queso o ensalzar un pescado al horno tipo dorada.
Esta botella de cristal negro tipo botica de 500 ml con el logo de la almazara sobre un fondo rosa y una perdiz en la etiqueta la podemos encontrar en la web de la almazara por 14,00 €.
3. Bucària de Masía Terrers (Bocairent, Valencia)
Masía Terrers se encuentra en pleno parque natural de la Sierra de Mariola, en la Comunitat Valenciana. Un bello paisaje perteneciente la término municipal de la ciudad medieval de Bocairent.
En estas tierras nacen los ríos Clariano y Vinalopó, a casi 1000 metros sobre el nivel del mar Mediterráneo que se encuentra a 45 km en línea recta. Esto hace que la climatología de la zona sea continental con veranos calurosos e inviernos de lluvias y nieves que, al contrario de lo que pueda parecer, es ideal para los olivos que cultiva la misma familia desde 1797.
Además de cultivar olivos ecológicos también participan junto a la Universidad Miguel Hernandez de Elche en el proyecto de Investigación y Experimentación en Compostaje “AgroCompost” para reducir los residuos orgánicos que generan (restos de poda, restos del prensado de las olivas…) volviéndolos a reintroducir en la tierra. ¡¡Sostenibilidad a tope!!
La almazara nueva de última generación y el envasado bajo pedido hace que este Bucària llegue a nuestras mesas en las mejores condiciones. Este AOVE Eco ha obtenido numerosos premios como una Medalla de Oro en el Concurso Internacional Olive Japan 2018.
Se trata de un aceite monovarietal de Arbequina, de color amarillo oscuro. Tiene un aroma muy elegante en nariz, intenso, hierba verde, frutos secos, tomatera, mucho plátano, un toque cítrico. En boca dulce, complejo, no pica no amarga.
Estupendo para las tostadas de los más peques por su suavidad y sabor o para aliñar un pescado blanco a la plancha.
Esta botella de 500 ml de cristal oscuro con tapón antigoteo lo podemos encargar en la web de la almazara
4. Isul de Almazara Ecológica de La Rioja (Alfaro, La Rioja)
Y aunque La Rioja es mundialmente conocida por sus estupendos vinos, tanto éxito con sus caldos hizo que parte de sus olivos desaparecieran o quedaran en el olvido a partir de los años 50-60 del pasado siglo XX.
Por suerte esa tendencia se va revirtiendo par ganar en biodiversidad ¡y disfrutar de todos los excelentes productos riojanos! Así, los tres hermanos Catalán (Jesús, Manolo y Vicente) decidieron en 1996 recuperar los olivos perdidos en su pueblo y, como también habían desaparecido las almazaras, construyeron la suya propia en 1999, ecológica por supuesto.
Y es que la finca, Pago El Cascajo, de 40 ha de olivos Arbequina está situada en el monte Yerga junto al río Ebro y el clima de esos lares, con influencia de climas mediterráneo, atlántico y continental, es ideal para el cultivo del olivar.
Para elaborar un litro de uno de los mejores AOVE ecológicos que hemos probado se necesitan 7 kg de olivas entreveradas (cuando se pasa del verde al principio de la maduración) prensadas en frío, y al final del proceso no se filtra para evitar oxidaciones, solo hacen una decantación natural. Un proceso tan artesanal y respetuoso con el producto que nos enamora.
Por eso no es de extrañar que hayan obtenido numerosos premios como el Oro en los Premios Mezquita de Córdoba 2020.
Además, en la finca practican el oleoturismo, se hacen visitas y catas en la almazara para informar al consumidor sobre las diferencias entre los distintos tipos de aceites de oliva, el etiquetado, cómo conservarlo, etc… Porque conocerlos es amarlos. Aunque el AOVE Eco no es una medicina, ayuda a la prevención de enfermedades y mejora la salud.
También tienen una línea de cosmética natural elaborada con su propio aceite ecológico.
Se trata de un aceite monovarietal de Arbequina, amarillo claro. El aroma es suave, sutil a tomatera, a hierba recién cortada, a almendra verde, pero con un punch cítrico, que convierte su dulce aroma en algo mucho más rico y complejo. En boca es elegante, redondo, con un ligero picor al final.
¿Habéis probado una macedonia de frutas regaditas con un AOVE Eco? Pues este sería apropiado. O para tomarlo solo con pan de pueblo de esos de miga compacta y disfrutar de todos sus matices.
Esta botella de 250 ml de cristal oscuro y etiqueta negra con letras cobre con una estética retro con el sello del Consejo Regulador Aceite de La Rioja y el logo de Agricultura Ecológica de la UE la podemos encargar en la web de la almazara o comprar la lata de 5 litros por 35,78 € directamente.
5. Simbòlic Arbequina Ecològico de Agro-Sorigué (La Plana del Corb, Balaguer, Lleida)
El Grupo Sorigué inició su andadura en 1954 de la mano de Julio Sorigué Zamorano, un empresario que empezó con una pequeña constructora y poco a poco hizo una gran empresa dedicada a construcción, infraestructuras y servicios.
Con la crisis de 2008, lo vió claro: hay que volver a los orígenes, a lo primario. Así que aprovechando los olivos que se plantaron en lo que durante la Guerra Civil fue una pista de aterrizaje, construyó en 2012 una moderna almazara en el centro de los olivares.
El hecho de que la almazara esté tan cerca de los olivos permite reducir el tiempo desde la recolección hasta la elaboración de su oro líquido que junto al sistema de cosecha, los procesos mecanizados y la extracción en frío favorecen la calidad del aceite obtenido.
Este AOVE Eco Simbòlic nace en un espacio singular en el que conviven industria (una cantera), naturaleza (donde los olivos simbolizan el retorno a la tierra) y arte (la Fundación Sorigué tiene una de las más valoradas colecciones privadas de arte contemporáneo).
Además de todo esto, tenemos oleoturismo, pues la almazara ofrece visitas guiadas, la colección de arte Planta es un plus para impulsar el desarrollo social de la zona, así que Simbòlic es un aceite, pero es mucho más…
Simbòlic Ecológico está elaborado con aceitunas de la variedad Arbequina, es un aceite orgánico de color amarillo dorado, como casi todos los de esta variedad. Su aroma es intenso a cítricos y tomatera. En boca se aprecian notas de alcachofa, frutos secos, cítricos, picor y ligero amargor final, constituyendo un aceite complejo y delicioso.
Perfecto para regar una parrillada de verduras o una ensalada de brócoli con almendras y pasas.
Esta elegante botella de cristal oscuro de 250 ml serigrafiada y con el logo de CCPAE la podemos encargar en la web de la almazara
6. Artajo 10 Arbequina de Aceites Artajo (Fontellas, Navarra)
De arriba en el sentido de las agujas del reloj: Pago de Peñarrubia, Isul, Artajo, 1948 Oleum, Bucària y Simbòlic.
De esta almazara navarra ya catamos su excelente aceite Artajo 10 Arbequina en la cosecha 2017-2018.
En la actualidad cuenta con 200.000 árboles de 12 variedades diferentes de aceituna y por ello ha podido ampliar su gama de AOVES Eco: Arbequina, Arbosana, Arróniz, Koroneiki, Manzanilla y un Coupage todos ellos elaborados a partir de 10 kg de olivas para obtener un litro de aceite de oliva virgen extra ecológico.
También han actualizado su imagen y packaging y, además de elegantes botellas como ésta, también sirven en latas la mar de cucas o estuches para un regalazo (para nosotras no hay mejor forma de decir te quiero que con un regalo ecológico).
Sus aceites han recibido numerosos premios. Los últimos para el Artajo 10 Arróniz “Gold” en Olive Japan 2020 y la “Medalla de Oro” en NYIOOC 2020 para Artajo 10 Coupage y Artajo 10, 6 variedades ‘Extragold’ en Biolnovello 2019.
También practican oleturismo y además de visitar la almazara hacen catas y jornadas gastronómicas: de la trufa, de las setas, las verduras y claro ¡de la oliva! Algo que tenemos pendiente probar…
El Artajo 10 Arbequina está elaborado con 10 kg de Arbequina, es un aceite de color amarillo dorado. Su aroma recuerda claramente a la tomatera verde, pero también a cítricos y tiene un toque algo tropical. En boca el aceite nos recuerda al tomate puro y a cítricos, con un ligero picor al final.
Para aliñar una ensalada de pasta maravilla, quinoa y judías verdes o unas tostas con paté de berenjena, pero también con carnes asadas donde ofrecerá un refrescante contrapunto.
Esta elegante botella de vidrio oscuro de 500 ml serigrafiada con las parcelas del catastro de la finca la podemos encontrar en la web de la almazara por 82,80€ la caja de 6.
Como siempre decimos, apostar por un aceite ecológico no es solo apostar por un manjar de la mejor calidad en tu mesa. No es solo disfrutar de un aceite cuyas aceitunas han sido cultivadas con mimo, recolectadas con esmero y donde los insumos agrícolas no contienen tóxicos disruptores endocrinos.
Apostar por los mejores AOVE ecológicos es apostar por un mundo mejor. Porque los campos ecológicos cuidan del medio ambiente y de la biodiversidad. Beneficios para nuestra naturaleza y nuestro organismo incluso si no somos consumidores de productos ecológicos.
¿Es o no maravilloso? Y si encima te caen las lágrimas al catarlos… Pues ya no se les puede pedir más.