De todas las catas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) ecológico que hemos hecho en estos años, esta quizá es la más especial de ellas. Este año hemos catado nada más y nada menos que 23 de los mejores aceites ecológicos de todo el mundo y nos parece un año perfecto para apostar por ellos estas Navidades.
1. Picual de Pago de Peñarrubia (Hellin, Albacete)
Pago de Peñarrubia nos propone catar su aceite monovarietal de picual, después de haber catado anteriormente su excelente coupage y del monovarietal de arbequina toca catar su monovarietal de picual, un AOVE Eco muy premiado el último una Medalla de Oro en New York International Olive Oil Competition 2019.
El Picual de Pago de Peñarrubia es un aceite ecológico de color amarillo verdoso. desprende un aroma intenso a tomatera, a hierba verde recién cortada, higuera, flores de monte. En boca el se aprecia el gusto a tomate, a hoja verde y un punto amargo sumamente agradable.
Estas fiesta te proponemos esta maravilla para aliñar un carpaccio de calabacín, para una ensalada templada o como entrante con una variedad de panes artesanos ¡si es que no le hace falta más!
Esta botella de cristal negro tipo botica de 500 ml con el logo de la almazara sobre un fondo amarillo limón y con un jabalí dibujado en la etiqueta la podemos encontrar en la web de la almazara por 14,00 € .
Si como nosotras queréis catar los tres tipos de AOVE Eco que elaboran, también tienen en su tienda una elegante caja por 44,00 € donde podéis elegir las tres botellas que queráis. ¡Es ideal como regalo!
2. Picual en Envero de Cortijo de Suerte Alta (Albendín, Baena, Córdoba)
Hacía tiempo que íbamos queriendo catar los AOVE Eco de esta almazara, nos llamaba muchísimo la atención sus envases, parecen joyas talladas. En este caso catamos el Coupage Natural, el Marqués de Prado Selección Familiar y este Picual en Envero que se produce con el olivar más joven de la finca de entre 10 y 40 años de edad.
El Picual en Envero, el envero es cuando la aceituna se torna de verde a morado y adquiere esas preciosas tonalidades, se trata de un aceite amarillo verdoso. Aroma muy intenso, a tomatera, con un acento cítrico, también a hierba recién cortada, con un toque floral. Se trata de un aroma realmente redondo ¡todos esos matices en cada gota! En boca es un sabor intenso, con cierto toque a almendra, un ligero picor en garganta y algo amargo. Pero solo lo justo.
Estupendo para aderezar un queso curado para postre, unas verduras al vapor ‘al dente’ o una carne asada.
Este envase de 250 ml de cristal fucsia con el detalle de una corona de marqués en relieve, con tapón morado y en la etiqueta el logotipo de las P de marqués de Prado, lo podemos encontrar en la web de la almazara por 52,80 € la caja de 8 botellas.
En la contraetiqueta de los productos Suerte Alta vemos el sello del Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Baena. También tiene estuches de regalo y cajitas de madera. Perfectas para regalar estas fiestas.
3. UnOlivo de Almazara LarvaOliva (Larva, Jaén)
En la primera cata de AOVES Eco que hicimos en Orgànics magazine, 2015-2016, estaban ellos, Elisabeth y su hermano Alberto, con su primer Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Premium. Cinco años más tarde volvemos a catar su AOVE Eco Premium de la cosecha de 2019.
Y es que aunque hace solo cinco años que salió este espectacular producto, la tradición oleícola de la familia se remonta a 1900 cuando el bisabuelo se dedicaba a la compra/venta de aceite.
Más tarde en los años ochenta del pasado siglo el padre de Elisabeth y Alberto decide no solo vender aceite, sino también cultivar y elaborar sus AOVE Eco, naciendo así UnOlivo.
Practican el oleturismo y su almazara se puede visitar.
Este AOVE Eco Premium UnOlivo es un monovarietal de Picual, de color amarillo verdoso. Suave aroma a tomatera, a hierba recién cortada, a frutos secos, a higuera y a manzanilla nos embelesa. En boca es intenso, herbáceo, con un ligero picor.
Para aliñar unos espárragos verdes a la plancha o un rico salmorejo.
Esta estilizada botella de 500 ml con tapón de cristal y con una etiqueta de estrellas que desde el primer día nos enamoró, a juego con el estuche en el que viene, la podemos encontrar en la web de la almazara por 18,00 €. También tienen cajas de regalo y packs. Y elaboran un dulce de AOVE Eco Premium, ¡¡riquísimo!!
Sabemos que lo decimos mucho, pero este año regala bio, no solo estarás regalando salud, sino que estarás contribuyendo con las empresas que más aportan a nuestro planeta.
4. Hojiblanca de La Cultivada (Sevilla/Fuente Palmera, Córdoba)
En la campaña 2016-2017 catamos su Hojiblanca y en el 2017-2018 su coupage Quintaesencia. Hoy catamos el Hojiblanca, con nuevo look, de la cosecha de 2019 y que ha obtenido una Medalla de Oro en BIOL 2020.
No solo renovaron la imagen de su packaging, sino también la web. Además, el molino-almazara que antes se llamada de Santa Ana ahora se llama también de San Carlos en honor al abuelo de las propietarias.
Y han plantado los primeros Arbequinos de la zona junto a los centenarios Lechines que hay en la finca… Siguen apostando por la agricultura biodinámica en su finca de 84 Hectáreas, aunque aún no estén certificados como tal, y por ello tienen caballos, un asno y una mula en su finca que se comen las malas hierbas la mismo tiempo que abonan.
Hay prácticas que la agricultura moderna ha dejado de lado y que constituían una simbiosis maravillosa entre agricultura y ganadería…
Este Hojiblanca de La Cultivada es de color amarillo dorado. Aroma a tomatera suave, a melocotón, con un punto cítrico. Se trata de un aroma complejo donde suavemente se dan de la mano aromas afrutados con herbáceos. En boca es un aceite rico, dulce, con sabor a tomate, a almendra, con un ligero picor.
Para aliñar postres como un goloso coulant de chocolate o rociar unas papas aliñás. Lo que se te pase por la cabeza…
Esta preciosa latita de 500 ml con renovada imagen ha mantenido la lechuza que acompañaba a la diosa de la sabiduría Atenea creadora de los olivos, y la podemos encontrar en la web de la almazara por 14,05 €. También tienen packs ideales para regalar.
5. Ecoprolive Organic Cornicabra de Isanatur (Puente La Reina, Navarra)
Conocimos a Ramón, socio fundador de Isanatur, en Biocultura Madrid 2018. Y es que nos encantó el pakaging de los productos que tenía en su stand, llenos de flores y dorados, que destacaban sobre el blanco de las paredes y mobiliario. Él nos habló de su proyecto y nosotras del nuestro y de nuestras catas, y la chispa surgió. Hoy catamos el segundo de sus aceites ecológicos.
Se trata de un AOVE Eco 100% Cornicabra que ha sido premiado en el World Best Healthy EVOO Contest 2020 con el 4° puesto al Mejor AOVE Saludable del Mundo y con 2 Certificados Top Ten por su composición saludable.
Es de color amarillo verdoso. Aroma intenso, a tomatera, hierba, plátano y un toque dulce como de dátil. En boca primero suave pero luego una explosión de picor que poco a poco desaparece.
Para dar vida a unas tostadas para el almuerzo o aliñar unas alcachofas DO Benicarló.
Esta botella de cristal negro de 500 ml con una bonita etiqueta magenta con dorados como el tapón la podemos encontrar el al web de la empresa por 9,90€ o por 49,50€ una caja de 6 botellas de 500 ml.
6. Cornicabra de Ecolibor (Finca Tres Mojones, Castañar de Ibor, Cáceres)
Este Cornicabra cacereño ya tuvimos la suerte de catarlo en 2017 y 2018, hoy, con mucho gusto, volvemos a hacerlo.
Ecolibor inicio su andadura hace unos 22 años de la mano de Julio y Olga, ingeniero de telecomunicaciones e ingeniera técnica forestal, profesora de yoga y escritora, que deciden hacerse cargo de los olivares de la familia.
Con su trabajo han conseguido elaborar un AOVE Eco muy premiado por ser de los que más polifenoles contiene del mundo. Como no tienen molino propio llevan sus olivas a molturar a la almazara As Pontis de Eljas distinguida como la Mejor Almazara 2017.
Practican oleturismo y es que la Finca Tres Mojones está situada en Geoparque Mundial Unesco de Villuercas-Ibores-Jara, una gran área protegida por su valiosa flora, fauna, monumentos y geología.
Este Cornicabra es de color amarillo fuerte. Aroma suave, afrutado a plátano, a ciruela, a compota. En boca es denso, dulce, con gusto a plátano, a frutos secos.
Rico para aliñar un zorongollo (ensalada extremeña elaborada con pimientos asados, tomates, ajos y AOVE Eco) o rociar un pollo a la brasa.
Esta botella oscura de 500 ml la podemos encargar mediante mail ecolibor@hotmail.com o rellenando el formulario de contacto.
Nosotras no sabríamos cuál elegir, todos son espectaculares. Lo que sí sabemos es qué le vamos a pedir este año a los Reyes Magos, además de la más-que-nunca-importante salud: un buen aceite de oliva ecológico. Porque nos lo hemos ganado, y tu ¿qué producto bio te pides para estas Navidades
