Nuestras Ensaladas preferidas: Ensalada de Patata

Esta ensalada al no llevar vinagre o limón ni lechugas no se queda pocha ni blanda y se puede hacer y llevar a la playa, al campo o a la piscina y sigue estando igual de buena.

INGREDIENTES

  • 5 Patatas eco medianas
  • 3 Pimientos verdes ecológicos, tipo italiano que son de carne fina.
  • 2 Tomates de ensalada ecológicos
  • 2 Latas de atún /2 huevos / 100 gramos de tofu
  • 1 Bote de Olivas negras sin hueso
  • AOVE eco
  • Sal

INSTRUCCIONES

1. La noche de antes, o pronto por la mañana del mismo día, lavamos las patatas y enteras y sin pelar las cocemos con un puñado de sal y agua en la olla exprés, si eres ovo-lácteo vegetariano aprovecha y pon también los huevos a cocer junto a las patatas para ahorar tiempo y energía.

2. Cuando las patatas se hayan enfriado las metemos también enteras y sin pelar en la nevera hasta el día siguiente para que estén bien fresquitas.

3. Al día siguiente, o el mismo día, pelamos las patatas, las cortamos a daditos y las ponemos en un bol grande donde iremos añadiendo el resto de ingredientes de la ensalada.

4. Lavamos los pimientos y los tomates y los cortamos a daditos, los echamos en el bol.

5. Escurrimos el bote de olivas negras y las troceamos en 4 trocitos cada una y las ponemos en el bol

6. Desmenuzamos las latas de atún en un plato y las añadimos al resto de ingredientes

7. Removemos todo

8. Lo aliñamos todo con AOVE eco al gusto y ¡listo!

NOTAS:

Esta ensalada al no llevar vinagre o limón ni lechugas no se queda pocha ni blanda y se puede hacer y llevar a la playa, al campo o a la piscina y sigue estando igual de buena.

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