Nuestras Ensaladas preferidas

Ensalada de Patata
Ensalada veraniega de Patata
Raciones 4
Con tres de los más humildes ingredientes que podemos encontrar en nuestra huerta eco, hacemos la base de una de las ensaladas más ricas y sencillas de hacer del verano. Si eres ovo-lácteo vegetariano puedes sustituir el atún por huevos duros y si eres vegetariano estricto puedes ponerle tofu para tener el aporte proteico que necesitas.
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Tiempo de Preparación
4 hr
T. Cocción/Horno
30 min
Tiempo Total Receta
4 hr 30 min
Tiempo de Preparación
4 hr
T. Cocción/Horno
30 min
Tiempo Total Receta
4 hr 30 min
Ingredientes
  1. 5 Patatas eco medianas
  2. 3 Pimientos verdes ecológicos, tipo italiano que son de carne fina.
  3. 2 Tomates de ensalada ecológicos
  4. 2 Latas de atún / 2 huevos / 100 gramos de tofu
  5. 1 Bote de Olivas negras sin hueso
  6. AOVE eco
  7. Sal
Instrucciones
  1. La noche de antes, o pronto por la mañana del mismo día, lavamos las patatas y enteras y sin pelar las cocemos con un puñado de sal y agua en la olla exprés, si eres ovo-lácteo vegetariano aprovecha y pon también los huevos a cocer junto a las patatas para ahorar tiempo y energía.
  2. Cuando las patatas se hayan enfriado las metemos también enteras y sin pelar en la nevera hasta el día siguiente para que estén bien fresquitas.
  3. Al día siguiente, o el mismo día, pelamos las patatas, las cortamos a daditos y las ponemos en un bol grande donde iremos añadiendo el resto de ingredientes de la ensalada.
  4. Lavamos los pimientos y los tomates y los cortamos a daditos, los echamos en el bol.
  5. Escurrimos el bote de olivas negras y las troceamos en 4 trocitos cada una y las ponemos en el bol
  6. Desmenuzamos las latas de atún en un plato y las añadimos al resto de ingredientes
  7. Removemos todo
  8. Lo aliñamos todo con AOVE eco al gusto y ¡listo!
Notas
  1. Esta ensalada al no llevar vinagre o limón ni lechugas no se queda pocha ni blanda y se puede hacer y llevar a la playa, al campo o a la piscina y sigue estando igual de buena.
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