Pimientos rellenos de arroz y verduras

Una receta sin gluten ni lácteos, que a la vez es muy fácil para esos días en que no sabes que hacer

INGREDIENTES

  • 4 Pimientos rojos grandecitos
  • 200 gr arroz
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 6 champiñones
  • 50 gr pasas
  • 5 cucharadas AOVE
  • Palillos
  • Sal

INSTRUCCIONES

1. Encendemos el horno, solo la parte de bajo, y lo calentamos a 200ºC

2. Lavamos los pimientos rojos y los secamos, les quitamos la parte superior con el rabito y los vaciamos de pepitas

3. Pelamos el calabacín, la zanahoria y los champiñones y lo troceamos todo más bien en trozos pequeños

4. Freímos el calabacín, la zanahoria y los champiñones en una sartén

5. Añadimos el arroz y lo removemos todo durante unos minutos

6. Apagamos el fuego de la sarten y añadimos las pasas

7. Echamos un poco de sal dentro de los pimientos y los rellenamos con el contenido de la sartén, como el arroz crece no llenar más de las 3/4 del pimiento.

8. Tapamos el pimiento con su parte superior y lo cerramos bien pinchando la tapa al resto del pimiento con palillos.

9. Untamos una fuente y los pimientos cerrados con AOVE

10. Metemos al horno 1 hora, pero cada 20 minutos les damos una vuelta para que se hagan bien por todas partes.

NOTAS:

Nosotras hacemos esta receta con calabacín, zanahoria, champiñones y pasas pero se le puede añadir cualquier verdura al gusto.

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karina
Invitado
karina
12 noviembre 2018 15:57

se debe agregar el arroz en crudo? sin liquido se cocina bien el arroz?

Orgànics Magazine
Invitado
12 noviembre 2018 17:51
Reply to  karina

Hola Karina, cuando ya están las verduras algo sofritas se añade el arroz en crudo y se remueve en la sartén un poco. El líquido se lo da el pimiento, al estar cerrado con los palillos apenas deja escapar su propia agua que es con la que se cocerá el arroz.
Saludos 🙂

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