INGREDIENTES
- 4 Pimientos rojos grandecitos
- 200 gr arroz
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- 6 champiñones
- 50 gr pasas
- 5 cucharadas AOVE
- Palillos
- Sal
INSTRUCCIONES
1. Encendemos el horno, solo la parte de bajo, y lo calentamos a 200ºC
2. Lavamos los pimientos rojos y los secamos, les quitamos la parte superior con el rabito y los vaciamos de pepitas
3. Pelamos el calabacín, la zanahoria y los champiñones y lo troceamos todo más bien en trozos pequeños
4. Freímos el calabacín, la zanahoria y los champiñones en una sartén
5. Añadimos el arroz y lo removemos todo durante unos minutos
6. Apagamos el fuego de la sarten y añadimos las pasas
7. Echamos un poco de sal dentro de los pimientos y los rellenamos con el contenido de la sartén, como el arroz crece no llenar más de las 3/4 del pimiento.
8. Tapamos el pimiento con su parte superior y lo cerramos bien pinchando la tapa al resto del pimiento con palillos.
9. Untamos una fuente y los pimientos cerrados con AOVE
10. Metemos al horno 1 hora, pero cada 20 minutos les damos una vuelta para que se hagan bien por todas partes.
NOTAS:
Nosotras hacemos esta receta con calabacín, zanahoria, champiñones y pasas pero se le puede añadir cualquier verdura al gusto.