Timbal de amaranto, lentejas y verduras

INSTRUCCIONES

1. El día de antes dejamos las lentejas a remojo, así se nos cocerán al mismo tiempo que el amaranto.

2. Al día siguiente se escurren las lentejas.

3. En una cazuela se echa un litro de agua y un puñadito de sal marina y de deja hasta que empiece a hervir.

4. Se añaden las lentejas y los 150 gramos de amaranto y se dejan cocer durante 15-20 minutos, hasta que las lentejas estén blanditas

5. Mientras se pican las cebollas y el pimiento, se rallan las zanahorias y se sofríe todo con un poco de AOVE Eco hasta que esté pochado y se reserva

6. En una sartén, o en una olla, muy muy caliente y preferiblemente con tapa de cristal, se echa una cucharada de amaranto sin dejar de moverla pero con la tapa puesta, veremos como van explotando las diminutas palomitas de amaranto que nos servirán de decoración. En cuanto se dejen de oír que explotan muchas a la vez sacarlas ya que se queman muy rápido

7. Volvemos a repetir la operación dos veces más para conseguir una buena cantidad de palomitas de amaranto.

8. Echamos sal a las palomitas de amaranto como a cualquier otra palomita de maíz

9. Después de que estén cocidas las lentejas y el amaranto se escurren, ojo que el amaranto es muy pequeño y se sale por casi cualquier colador o escurridor.

10. Se mezclan las lentejas y el amaranto ya escurridos con las verduras pochadas en un bol y se empieza a pisar para conseguir una consistencia más de puré.

11. Añadimos un toque de pimienta blanca al gusto

12. Una vez machacadas principalmente las lentejas, echamos todo el contenido del bol en una sartén caliente y sin dejar de remover lo dejamos 5-6 minutos hasta que el agua de las lentejas y el amaranto se evaporen

13. Con ayuda de un molde se forman los timbales y se espolvorean las palomitas de amaranto por encima

14. Y listo!!

NOTAS:

Este plato se puede comer tanto frío como caliente.
Si a la mezcla de lentejas, amaranto y verduras cuando las tenemos en la sartén se le añade cuatro cucharadas soperas de pan rallado, la masa se modela mejor y podemos hacer unas estupendas hamburguesas veganas que solo habrá que freír con unas gotas de AOVE Eco