INGREDIENTES
- 6 tomatitos eco tipo kumato
- 1 taza de arroz integral eco
- 1 cucharada de pipas de girasol eco
- 1 cucharada de pipas de calabaza eco
- 1 cucharada de semillas de sésamo eco
- 3 cucharadas de lino dorado eco
- 1 puñado de bayas de goji eco
- 1 cucharada de manteca de coco (solo si está sólida)
- una pizca de canela
- sal marina
INSTRUCCIONES
1. La noche de antes, o unas 6 horas antes, ponemos a remojo la taza de arroz integral eco. Así será más fácil de cocer y ahorraremos energía.
2. Una vez remojado quitamos el agua de remojo y en un cazo con agua hirviendo y sal lo cocemos hasta que esté blandito.
3. Lo sacamos de la olla y lo dejamos escurrir mientras hacemos el resto de la receta.
4. Tostamos las pipas de calabaza , las de girasol y las de sésamo si son crudas, y las dejamos enfriar.
5. Lavamos los tomates, los partimos por la mitad y sin romperlos les sacamos la pulpa que pondremos en un cuenco.
6. Las mitades de los tomates las dejamos escurrir boca abajo
7. Con un molinillo de café molemos las pipas y el sésamo y el pulverizado lo agregamos al cuenco con las pulpas de los tomates
8. Echamos en el cuenco las bayas de goji, la manteca de coco y una pizca de canela
9. Añadimos también el arroz bien escurrido y mezclamos
10. Ahora la mezcla la pasamos por un minipimer o una picadora hasta que quede una masa algo más suave, sobretodo que los granos de arroz ya no estén enteros.
11. Le damos la vuelta a las medias mitades de tomate y los salamos un poco por dentro
12. Molemos con el molinillo las tres cucharadas de lino dorado y el pulverizado lo ponemos en un bowl pequeño
13. Vamos haciendo bolitas de la masa de manera que quepan dentro de un medio tomate y las rebozamos con el polvo de lino dorado.
14. Ponemos una bolita rebozada dentro de cada medio tomate.
15. Decoramos con semilla de amapola
16. Y listo!!!
NOTAS:
Esta receta nos puede servir para aprovechar arroz hervido que nos haya sobrado de cualquier guarnición.
Los tomates pueden ser de cualquier variedad, siempre que el tamaño permita comer medio tomatito y su bolita en un solo bocado.
