INGREDIENTES
- 75 gramos de harina de coco
- 75 gramos de harina de garbanzos
- 100 gramos harina de almendras
- 5 huevos
- 200 gramos de sirope de ágave cristalizado
- 125 gramos de AOVE eco
- 125 gramos de leche de arroz
- 3 sobres de gaseosas
- Papel de horno
- 250 gramos fresas
- 2 cucharadas soperas de sirope de ágave líquido
INSTRUCCIONES
1. Precalentamos el horno a 180º C
2. Forramos un molde desmontable con el papel de horno, nuestro molde es de 25 cm de diámetro
3. Separamos las yemas de las claras
4. En un bol mezclamos las harinas y los sobres de gaseosa
5. En otro bol batimos las yemas con el ágave cristalizado
6. Una vez bien batidas las yemas les añadimos el AOVE eco y la bebida de arroz
7. Echamos poco a poco el bol de los líquidos sobre el de las harinas, moviendo para que no se formen grumos
8. Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos poco a poco al resto de ingredientes
9. Lo vertemos todo en el molde y lo metemos en el horno a altura media durante 35 minutos (ya sabéis que depende del horno el que se haga un poco antes o un poco después, pero mínimo sin abrir el horno unos 35 minutos)
10. Pasados 35 minutos pinchamos con un palillo para ver si está hecho
11. Cuando el palillo salga limpio sacamos el bizcocho del horno y lo ponemos a enfriar unas 2 horas
12. Mientras lavamos y cortamos a rodajitas 200 gramos fresas (o las frutas que queráis poner)
13. Con los otros 50 gramos de fresas sacamos el zumo o jugo y lo mezclamos con las dos cucharadas de sirope de agáve líquido
14. Disponemos las fresas cortaditas sobre el bizcocho frío y con el zumo con el ágave con ayuda de un pincel pintamos las fresas y el bizcocho que se ve para que queden brillantes.
15. Listo!!
NOTAS:
Nuestra madre ha hecho este pastel para su cumple con fresas pero se pueden poner también otras frutas ácidas como gajos de mandarina, arándanos, moras, frambuesas… siempre hay que reservar un poco de fruta para sacarle el zumo y pintar la tarta
