Gracias a nuestro Calendario de Adviento, este año Orgànics Magazine huele a Navidad más que nunca. Y hemos querido dar una importancia extrema a los productos ecológicos Made in Spain. Si en nuestro especial de Adviento os hablamos cada día de una marca de cosmética, hoy os traemos una cata de algunos de los vinos tintos ecológicos españoles más importantes, para que estas Navidades podáis brindar con los vuestros sin renunciar al lado bio de la vida. En esta primera cata Navideña os traemos un total de once vinos de la zona norte, desde nuestra querida Galicia a nuestra amada Cataluña, pasando por los fantásticos vinos de nuestras adoradas Castilla, La Rioja, Navarra y Aragón. Todo un despliegue con el que os queremos demostrar que los vinos ecológicos son deliciosos y aptos para todos los bolsillos ¡¡Disfruta de ellos estas fiestas y agasaja a tus comensales con un vino ecológico!!
Nuestra Christmas selection de vinos tintos ecológicos
Nuestra Christmas selection de vinos tintos ecológicos1. Vino Joven Berarte 2015 de Berarte Viñedos y Bodegas S.L de Villabuena de Álava (Álava). Esta bodega ecológica y en la que ya trabaja la tercera generación de vitivinicultores pertenece a la D.O.Ca.Rioja. Una de las características de esta bodega es que cuenta con 14 hectáreas de viñedos propios distribuidos en pequeñas parcelas de menos de una hectárea. Elabora unas 90.000 botellas de cinco tipos de vinos diferentes. Berarte también apuesta por el enoturismo, como el resto de la Rioja Alavesa que se quieren certificar como espacio Biosphere Responsible Tourism de la Unesco. Iniciativa que desde Orgànics Magazine apoyamos al cien por cien. En cuanto al vino que nos ocupa, nos encontramos ante un tinto monovarietal cien por cien tempranillo, la uva emblemática de la Rioja. Como curiosidad oscontaremos que los granos de uva no se estrujan al llegar a bodega, como es habitual, sino que se meten en un depósito de cemento para que fermenten las uvas internamente durante unos diez días. En la cata observamos un color rubí oscuro, el color de los vinos de Rioja, capa baja. Buen aroma, intenso, fruta roja, muy lácteo. Equilibrado en boca, es astringente y con algo de acidez pero resulta redondo ya que sus 13,5 grados alcohólicos están bien integrados.
Esta botella clásica de Rioja y con el logotipo del Consejo de Agricultura y Alimentación Ecológica de Euskadi en la contraetiqueta lo podemos encontrar por 5,90 € en la tienda de su web berarte.es.
Para platos de pasta o nuestro pastel de pimiento y patata. [entradarelacionada id=”5857″]
2. Fredolic 2015 de Vins i Caves Bolet de Castellví de la Marca (Barcelona). Esta bodega con sus 66 hectáreas de viñas ecológicas, con certificado desde 2004, pertenece a la D.O.Penedès (en 2017 todos los vinos de esta D.O. deberán ser ecológicos, convirtiéndose así en la primera D.O. del mundo con toda su producción en ecológico ¡¡un hito en el mundo de la viticultura!!) y también pertenecen a la D.O.Cava pues también los elaboran. Ya son la séptima generación que desde 1890 se dedica al cultivo de la viña. Al igual que en Berarte apuestan por el enoturismo y la masía de 1619 y la bodega se pueden visitar y se hacen catas con maridaje.
El vino catado es también un tinto monovarietal 100 % Cabernet Sauvignon con 13,7 grados alcohólicos. Se fermenta de forma natural, solo con las levaduras salvajes de la propia uva, tampoco se le añaden sulfitos, por ser sin sulfitos añadidos es un vino apto para aquellos a los que estos conservantes dan alergia o dolor de cabeza. En la cata observamos un color granate oscuro quizás porque al no llevar sulfuroso, que es un antioxidante, el color cae un poco. Muy cerrado en aromas, hemos tenido que dejar un rato la copa para que se oxigenase y poder percibir aromas ahumados. En boca es astringente, mineral por el terruño. Este vino en botella tipo borgoña ámbar oscuro y en cuya etiqueta hay unas setas (Bolet en catalán es seta, así que para seguir con el juego de palabras Fredolic se refiere en castellano a la seta negrilla que crece con los primeros fríos) con el sello del certificado del Consejo Catalán de la Producción Agraria Ecológica y el agricultura ecológica de la Unión Europea, lo encontramos en su web shopbolet.pswebshop.com por 108,90 € la caja de seis vinos.
Por su mineralidad combina bien con platos grasos tipo embutido.
3. Ontinar 2015 de Viñedos de Calidad de Corella (Navarra). Ontinar es la línea ecológica de esta bodega que dedica sus mejores 25 hectáreas de tempranillo para elaborar vinos de calidad. El vino catado es un cien por cien tempranillo y pertenece a la D.O.Navarra.
Es un vino joven de color cereza picota, brillante, capa media, lágrima densa y coloreada, que nos ha llamado la atención pues se trata de un vino joven y no suelen tener la lágrima que tiene este vino quizás se ve favorecida por los 14,5 grados alcohólicos que tiene este vino. Este alcohol si se nota ligeramente en nariz ya que los vapores del vino la resecan, se deja reposar unos minutos y entonces aparecen las frutas rojas. En boca es algo ardiente por el alcohol pero tiene una buena acidez que hace que sea un vino redondo, fácil de beber por la glicerina que nos envuelve la boca.
Esta clásica botella tipo burdeos de color verde oscuro con una gran etiqueta blanca y el logo de la UE para agricultura ecológica y el del Consejo de la Producción Agraria Ecológica de Navarra en la contraetiqueta la podemos encontrar en karpedeal.com por 120,00 € la caja de 12 botellas.
Para acompañar a unos pimientos del piquillo rellenos de jamón y pollo.
4. Flor de Añon 2015 de Crianzas y Viñedos Santo Cristo S. Coop. de Ainzón (Zaragoza). Perteneciente a la D.O. Campo de Borja. Es el primer vino que elabora esta cooperativa, creada en 1956 y con marcado acento exportador, completamente ecológico.
Es un tinto joven monovarietal 100% garnacha, la uva representativa de esa D.O. En la cata observamos un color fresa vivo, capa baja. En nariz primero estaba cerrado, alcohólico, muy mineral, pero tras unos minutos en copa aparecen las frutas rojas, regaliz, eucalipto. En boca es ligero pese a sus 14,5 grados alcohólicos bien integrados, es correcto, mucha cereza, quizás le falta algo de tanino, pero es elegante, sutil, goloso, retrogusto dulce a frutas del bosque. Al finalizar la cata de todos los vinos siempre nos gusta volver a oler y degustar los vinos para ver cómo evolucionan con el tiempo y este tenía un marcado y apetecible olor a fresa que no se apreciaba media hora antes ¡¡Los vinos tienen tanta magia!!
Este vino en botella tipo borgoña con cómodo tapón de rosca (se nota que es para exportación, ya que en el resto de Europa prefieren este tipo de tapón en vinos que no son de guarda) y con una etiqueta que nos ha encantado imitando a un sello y en la contra etiqueta (bilingüe inglés-castellano), tenemos el sello del certificado del Comité Aragonés de Agricultura Ecológica y el de la Unión Europea. Para comprarlo hay que contactar con la bodega en el teléfono 976 86 96 96.
Buen acompañante de comidas informales como barbacoas o parrilladas de verduras.
[adicional text=”En la D.O.Ribera Sacra ya los romanos cultivaban vid hace más de 2000 años en las casi verticales paredes del cañón del río Sil. A esta intrépida forma de cultivar la vid en estrechos bancales se le conoce como viticultura heroica“]
5. Urbezo Garnacha 2015 de Bodegas Solar de Urbezo de Cariñena (Zaragoza). Bodega fundada en 1995, cuyo nombre es homenaje al pintor maño Antonio Urbezo (amigo de la familia de viticultores), posee cien hectáreas de viñedo en propiedad en las que cultivan cinco variedades tintas y una blanca, con parte de las cuales hacen sus cuatro vinos con certificado ecológico. Apuestan cada vez más por el enoturismo con visitas a la bodega, cursos de cata, reuniones de empresa, rutas… Además están de enhorabuena ya que acaban de recibir el Premio a la mejor bodega de Aragón en los galardones “Con mucho gusto” 2016.
El vino catado es un tinto joven cien por cien garnacha de cepas de más de cuarenta años vendimiadas a mano y que ha estado tres meses en barricas de roble. En la fase de cata observamos un color cereza brillante, lágrima densa. En nariz es dulce, con aromas a tofe, fresa. En boca mas fruta roja, equilibrado donde no sobresalen sus 15 grados alcohólicos que están muy bien integrados.
Esta botella tipo burdeos que lleva como etiqueta uno de los cuadros que la bodega tiene en su pinacoteca, el resto de los vinos de la bodega también llevan cuadros en sus etiquetas, y en la contraetiqueta el sello del Comité Aragonés de Agricultura Ecológica y el de la UE lo podemos encontrar por 5,95 € en la tienda de su web solardeurbezo.es
Para maridar con asados de carnes.
6. Preto de Leive 2015 de Adegas Aurea Lux de Cenlle (Ourense). Esta bodega ecológica de casi un siglo posee 4,5 hectáreas de viñedo en la D.O. Ribeiro, de las que obtiene las uvas para sus vinos, no compra uva a terceros y produce unos 10.000 litros de vino, principalmente blancos, pero nosotras hemos catado su tinto (preto en gallego es negro). Practican enoturismo y la bodega se puede visitar ¡Una opción maravillosa para estas fiestas!
El vino está elaborado a partes iguales con las variedades brancellao, caíño, mencía y sousón. Fermentado en barrica sobre sus lías y posteriormente una guarda de diez meses en barrica. En la cata observamos un color rubí brillante con bordes fresa, capa media-alta. Aroma frutal y lácteo agradable. En boca es correcto, con la acidez típica de los vinos de la zona, taninos suaves. Es el vino con menor graduación alcohólica de los que vamos a catar con 12ºA.
Este vino en botella tipo burdeos ámbar oscuro con una etiqueta moderna y con el sello de agricultura ecológica de la UE en ella y el sello del Comité de agricultura ecológica de la Xunta Galega en la contraetiqueta lo podemos encontrar por 10,60 € en gulagalega.com
Nada mejor que un vino gallego para maridar con el “pulpo a feira” o una empanada gallega de verduras ecológicas.
7. Baíl 2014 de Bodega Fión de Escairón-O Saviñao (Lugo). Se trata de una pequeña bodega ecológica y artesanal de la D.O.Ribera Sacra que apuesta por el consumo de productos ecológicos, una gastronomía básica, natural y de calidad, donde trabajan los métodos tradicionales de cultivo para dar apoyo al modo de vida rural. Los viñedos de la bodega se encuentran en empinadas terrazas que forman parte del cañón del río Miño.
El vino catado es un monovarietal de mencía del que solo se producen 2500 botellas, es un vino ecológico y de autor. En la cata observamos un color granate oscuro, capa media-baja. En nariz cerrado, aroma muy sutil. En boca es suave, solo tiene 12,5 grados alcohólicos, ácido por la variedad y por la zona, se nota más la fruta que en nariz.
Esta botella tipo burdeos ámbar oscuro con la etiqueta en relieve y en la contraetiqueta el logo del agricultura ecológica de la UE y el del Consello Regulador de Agricultura Ecolóxica de Galicia la podemos encontrar en saboresdelaribeirasacra.es por 8,50 €.
Para acompañar a carnes a la plancha como ternera gallega ecológica
8. Regina Viarum 2014 de Bodegas Regina Viarum de Doade-Sober (Lugo). Esta bodega pertenece a la D.O.Ribera Sacra, subzona de Amandi, donde ya los romanos cultivaban vid hace más de 2000 años en las casi verticales paredes del cañón del río Sil. A esta intrépida forma de cultivar la vid en estrechos bancales se le conoce como viticultura heroica.
El vino catado es un mencía cien por cien de edición limitada a 5300 botellas. Este vino ha estado 6 meses en barrica de roble francés 90% y americano 10%. En la cata observamos un color rubí oscuro, capa baja. En nariz salen los tostados de la madera, frutos rojos . En boca está estructurado, con 13 grados alcohólicos, ácido por la variedad y por la zona, untuoso. Este vino ha recibido numerosos galardones y premios.
Esta bonita botella tipo burdeos negra opaca, mate, serigrafiada con el logo del agricultura ecológica de la UE y el del Consello Regulador de Agricultura Ecolóxica de Galicia y con cierre de lacre la podemos encontrar en su web por 14,00 €.
Para acompañar a unos bueyes de mar o centollas.
9. Geum 2014 de Boscos Catalans-Vins de Taller en Siurana d’Empordà (Girona). Esta bodega no está adscrita a ninguna D.O. Tiene una superficie de cuatro hectáreas de viñas ecológicas (y con algunas prácticas biodinámicas) rodeadas de bosque y aprovechando este entorno apuestan por el enoturismo se hacen visitas a al bodega, catas, rutas a caballo o en bicicleta…
El vino catado es un monovarietal cien por cien merlot del que disponen 7010 viñas que dan una producción de 4278 botellas de 0,75 litros. Vino con ligera crianza de seis meses en barricas de roble francés de segundo y tercer año. En la cata observamos un color granate oscuro, capa media. En nariz fruta madura, alcohólico (tiene 14,5 grados alcohólicos), aroma fuerte. En boca ligera acidez, seco, menos fruta que en nariz.
Esta botella tipo burdeos de color negra la podéis encontrar por 11,50 € en su web vinsdetaller.com
Para acompañar a platos de invierno como cocidos, arroces caldosos…
[adicional text=”La filoxera es un insecto con predilección por la raíces de vid que arrasó casi todos los viñedos a finales del siglo XIX y principios del XX, así que desde entonces las vides son injertadas en pies o raíces resistentes al insecto. Así cuando vemos una viña las raíces son de una variedad resistente al insecto y el resto injertado son de la variedad que queremos las uvas, sino está injertada se dice que es de pie franco y las raíces son propias”]
10. Volvoreta 2014 de Finca Volvoreta – Viña Zangarrón, S.L. de Sanzoles (Zamora). Esta es la primera bodega de la D.O. Toro ecológica y su compromiso son el medioambiente ha sido galardonado con el Premio al Mejor Productor Ecológico de Castilla y León 2008 y con el Premio Nacional Biodiversidad 2009 del Ministerio de Medio Ambiente, el vino también ha recibido varios premios como la hoja Dorada de Vinum Nature, Ecoracimo de oro y premio especial de dicho certamen…
El vino catado está elaborado con la variedad autóctona tinta de toro de cepas viejas prefiloxéricas en pie franco (la filoxera es un insecto con predilección por la raíces de vid que arrasó casi todos los viñedos a finales del siglo XIX y principios del XX, así que desde entonces las vides son injertadas en pies o raíces resistentes al insecto. Así cuando vemos una viña las raíces son de una variedad resistente al insecto y el resto injertado son de la variedad que queremos las uvas, sino está injertada se dice que es de pie franco y las raíces son propias). Fermentación espontánea y crianza en tinajas de barro y barricas de roble francés que descansan en una parte de la bodega excavada en la roca hace mas de 40 años. En la fase de cata observamos un color granate oscuro con el menisco marrón. El aroma es balsámico, sutil, franco, equilibrado. En boca taninos algo astringentes, secantes. Después de acabar la cata al repasar para ver la evolución de los vinos este desprendía un aroma a naranja que un rato antes no se percibía. También se puede visitar la bodega y ponen especial cuidado en las visitas didácticas del público infantil. Porque amar el vino es un arte que se aprende.
Esta botella tipo borgoña de color negro, sin cápsula y con una alegre etiqueta y en cuya contraetiqueta está el sello de agricultura ecológica de la UE lo podemos comprar por 25,90 € en su web fincavolvoreta.com.
Para maridar con carnes a la brasa o pollo asado.
11. Noralba 2014 Crianza de Castillo de Mendoza Bodegas y Viñedos de San Vicente de la Sonsierra (La Rioja). Esta bodega que se fundó en 1994 rescatando el oficio de generaciones anteriores, pertenece a la D.O.Ca.Rioja, subzona Rioja Alta, y cuenta 35 hectáreas que se reparten en nueve parcelas diferentes de viñedo en propiedad de las cuales 15 hectáreas ya han sido certificadas como de Cultivo Ecológico.
El vino catado es un coupage de 80% tempranillo y 20% graciano, las uvas fueron vendimiadas manualmente en cajas y seleccionadas, la fermentación alcohólica se hizo en depósitos de acero inoxidable de 5000 litros y la fermentación maloláctica (para pasar del acido málico de sabor picante al ácido láctico más suave y amable) y posterior crianza durante 18 meses se efectuó en barricas nuevas de roble americano y francés. En la cata observamos un color fresa oscuro, con buena lágrima de glicerina, capa alta. En nariz se notan las especias, vainilla y torrefactos de la madera, pero también flor blanca. Una vez más, al cabo del rato el intenso aroma a café en la copa nos sorprendía. Y es que la evolución de los aromas en el vino nos dice mucho de cómo se ha elaborado el vino e, incluso, de dónde se ha criado la uva y las vicisitudes por las que ha pasado ¡todo un recorrido a través del aroma! En cuanto a la percepción en boca es untuoso, muy equilibrado, sus 14 grados alcohólicos bien integrados, aparece la fruta roja y un post gusto a coco. Este vino certificado también como vegano y recién salido al mercado recibe su bonito nombre de la combinación de Nora y Alba, nombres de las nietas primogénitas de los propietarios de la bodega. La añada anterior de este vino recibió varios premios como Ecovino de Plata, Decanter de Plata, Medalla de Bronce en Millesime Bio.
El vino en botella tipo burdeos negra lleva en su contraetiqueta el sello de agricultura ecológica de la UE y el de producto vegano. Lo podemos encontrar en la web vinopremier.com por 10,70 €
Para tomar solo mientras se cocina y luego para acompañar a guisos de carne.
