INGREDIENTES
- MASA:
- 250 g de harina de trigo ecológica
- 180 g de manteca de coco ecológica fría
- 1 huevo vegano (una cucharada de lino molido+ una cucharada de agua todo bien mezclado)
- 2 cucharadas de agua fría
- RELLENO:
- 700 gramos de calabaza eco pelada, sin pipas y cortada en trozos pequeños
- 200 gramos de cebolla
- 3 cucharadas de AOVE
- 1 1/2 cucharadas de tomillo (solo las hojas sin ramitas)
- Sal marina y pimienta blanca o negra al gusto
INSTRUCCIONES
1. Primero haremos la masa de las barquitas que es una masa brisa o quebrada. En un bol mezclamos la harina y la manteca de coco con ayuda de una espátula, no con las manos que se nos funde la manteca de coco, si tenemos un robot amasador también mejor. Tenemos que amasar hasta que la mezcla se asemeje a las migas de pan.
2. Añadimos el huevo vegano y el agua y amasamos, ahora si queremos sí podemos usar las manos, hasta que la mezcla comience a unirse para formar una bola.
3. Cogemos la bola y la aplastamos un poco para formar un disco, lo metemos dentro de un recipiente tapado en la nevera durante 30 minutos
4. Cortamos las cebollas en juliana, les echamos un poco de sal marina y las freímos a fuego lento con 2 cucharadas de AOVE hasta que estén bien pochaditas.
5. Sacamos la masa de la nevera y la extendemos hasta que tenga unos 5 milímetros de espesor.
6. Cortamos 4 círculos de unos 20 cm de diámetro más o menos y los ponemos en una bandeja o fuente apta para el horno forrada con papel para hornear.
7. Metemos la fuente con los círculos de masa en la nevera mientras seguimos con el resto de la receta.
8. Precalentamos el horno a 180 grados.
9. Mezclamos los trozos de calabaza con una cucharada de AOVE Eco y sazonamos al gusto con sal marina y pimienta.
10. En una bandeja para horno forrada con papel para hornear esparcimos los trozos de calabaza y los asamos unos 25 minutos o hasta que estén tiernas.
11. Dejamos enfriar un poco.
12. Sacamos nuestros círculos de masa de la nevera.
13. En el centro de cada círculo añadimos una cucharada de la cebolla caramelizada y la extendemos ligeramente dejando un borde de masa de unos 5 cm sin cebolla.
14. Colocamos la calabaza encima de la cebolla caramelizada y si hace falta echamos un poco de sal marina por encima.
15. Subimos el borde de la masa para encerrar el relleno haciendo pequeños pliegues, hasta que sean como una barquita o la tapa de una caja.
16. Espolvoreamos el tomillo por encima de nuestras barquitas.
17. Al horno durante 20 – 25 minutos, o hasta que la masa esté ligeramente dorada.
18. Servir inmediatamente.
Esta rica receta y las fotos las hemos sacado y luego customizado a nuestro gusto de @deliciouseveryday
