Os resumimos la bibliografía sobre el azúcar que hemos usado para hacer la serie de artículos: documentales de televisión, estudios científicos, libros de nutrición y sobre el azúcar, documentos oficiales de la OMS y otros sobre puertas giratorias, lobbies, política y publicidad. En los artículos encontrarás algunos links que no están en esta página.
Documentales
Empezamos por lo más ligerito…
Sobredosis de Azúcar. Documental de La Noche Temática de La Dos basado en un reportaje francés en el que se habla de la adicción al azúcar, de la regulación de la Unión Europea sobre el azúcar y de las recomendaciones de la OMS. Imprescindible.
La pandemia del azúcar. Conferencia magistral del doctor Lustig. Im-pres-cin-di-ble.
The Truth about Sugar. Documental de la BBC.
Dulce agonía. Los estragos del azúcar. Documental sobre el azúcar en México y los desastres que el consumo de refrescos ha hecho en la zona de Chiapas, con poblaciones sin acceso al agua que sólo toman refrescos y bebés alimentados con este brebaje. Es escalofriante. En el minuto 4:22 hay una brevísima pero clarísima explicación de lo que nos ocurre cuando tomamos azúcar en exceso.
Bañado en Azúcar. Documental de La Noche Temática de La Dos basado en un reportaje canadiense en el que se nos descubre los tejemanejes de la industria para que el azúcar siga siendo considerado como un producto inofensivo.
Charla Jaime Olivier en Ted sobre el azúcar. Muy bueno y ameno.
Más allá del peso. Documental brasileño. Los primeros minutos son terroríficos sobre la adicción de un pequeño de cuatro años a la comida chatarra.
Proceso de fabricación del azúcar y explicación de las calorías vacías.
El fraude de la fruta falsa. Explica claramente por qué los zumos naturales no son una buena opción, y por qué los productos procesados con fruta no son adecuados ni, mucho menos, un buen sustituto del azúcar.
Programados para ser gordos. En este documental no sólo se habla del azúcar, sino de otros disruptores endocrinos. Escalofriante.
Infográfico sobre cómo nos afecta el azúcar (Ted charla).
Estudios científicos y reseñas de estudios
Directrices OMS sobre ingesta azúcares para adultos y niños. Documento oficial.
El azúcar es ocho veces más adictiva que la cocaína.
La dulzor intenso sobrepasa a la cocaína en el sistema de recompensas de nuestro cerebro
Adicción del azúcar en comparación con otras sustancias adictivas.
Funcionamiento de los carbohidratos (química).
Riesgo de insuficiencia cardíaca por el consumo de dos refrescos diarios
Relación entre una dieta rica en azúcar y determinados tipos de cáncer
Relacionan los refrescos con azúcar y cafeína con un mal funcionamiento de la insulina
Relación entre el azúcar y la metástasis
Células tumorales adictas al azúcar
Los edulcorantes artificiales aceleran la resistencia a la insulina
La fructosa, peor para el metabolismo que la glucosa
El exceso de fructosa en el embarazo puede dañar la placenta (en referencia al sirope de maíz de alta fructosa NO de la fruta).
Las galletas Oreo son más adictivas que la cocaína. Artículo de la revista Forbes con links.
El consumo de azúcar modula el control neuronal y nos induce a comer productos altamente calóricos
Relación entre las enfermedades nefríticas y la diabetes.
Efectos del azúcar en niños a nivel hepático y la adicción que provoca en comparación con los efectos del alcohol.
Libros
Tratado de Nutrición de Ángel Gil & otros autores.
Sugar Blues. Un recorrido por la historia del azúcar y las presiones de la industria azucarera. Datos para abrumar…
Pura, Blanca y mortal. El libro de Yudkin (sólo en inglés) que inició el debate sobre el azúcar. Hoy, décadas más tarde, se reconoce su valía y todas y cada una de sus predicciones se han cumplido. Y no, no era adivino. Era científico.
VIP
Brutal documento sobre el azúcar en España. Datos, datos y más datos. Lo que gasta la industria alimentaria para hacernos creer que lo que nos venden es sano, los medios de comunicación y su absoluta falta de ética, las autoridades sanitarias, las publicidad, la política… En la web justicialimentaria.org puedes encontrar mucho más.
El Lobby del azúcar. Otro documento de Justicia Alimentaria sobre las puertas giratorias, la UE, los conflictos de intereses y la industria sanitaria. Miles de datos, cifras y documentos que os pondrán la carne de gallina. ¿Cómo van a velar por nuestros intereses quienes tienen intereses opuestos a los nuestros?
Y nuestros artículos donde tienes más links…
Descubre la cara más amarga del azúcar ¿somos todos los españoles adictos?
https://organics-magazine.com/el-azucar-es-ocho-veces-mas-adictiva-que-la-cocaina/
Nos dijeron que el malo de la película eran las grasas, pero nos mintieron
Top 3 endulzantes saludables para sustituir el azúcar blanquilla
