Pastel de patatas y pimientos

INSTRUCCIONES

1. Pelamos las patatas y las metemos sin trocear en la olla exprés, las cubrimos con agua y les echamos un puñadito de sal y que hiervan durante 30 minutos

2. Lavamos y rayamos los tomates y reservamos

3. Lavamos y troceamos los pimientos

4. Freímos los pimientos con un poco de AOVE durante 5-7 minutos

5. Añadimos el tomate rallado al pimiento para que también se fría

6. Salamos al gusto

7. Una vez hervida la patata y frito el pisto, calentamos el horno a 200ºC

8. Hacemos puré de patata con la patata hervida, si se queda muy seca añadimos un poco de agua de hervir las patatas.

9. En un recipiente apto para horno ponemos una pequeña base de aceite para que no se pegue y añadimos el puré de patata como base

10. Luego encima añadimos el pimiento con tomate a modo de capa
Y la tercera y última capa será de queso rallado al gusto

11. Lo metemos en el horno 15 minutos.

12. Y ¡¡listo!!

NOTAS:

En el pisto también se puede poner berenjena, calabacín… según gustos. Como lo que más cuesta de hacer es el pisto nosotras siempre hacemos el doble de cantidad, así congelamos una parte que ya tendremos para el próximo pastel y así es solo hacer el puré y poner al horno.
El pisto también se puede usar para como relleno de sabrosas pizzas caseras o en un buen bocata mezclado con atún.