Crema de calabacín y mijo

INSTRUCCIONES

1. Enjuagamos el mijo con agua y lo dejamos escurrir

2. Pelamos las patatas y las troceamos pequeñas

3. Lavamos el calabacín y sin pelar lo troceamos

4. Pelamos el ajo puerro y la cebolla y los troceamos

5. En una olla a presión, o en una olla normal, echamos un poco de AOVE Eco y sofreímos la patata y la cebolla

6. También rehogamos un poco el ajo puerro y el calabacín

7. Con todas las verduras ya rehogadas dentro de la olla, echamos unos 300-350 mililitros de agua que no llegue a cubrir del todo a las verduras

8. Añadimos el mijo

9. Echamos sal marina

10. Dejamos cocer durante 10-15 minutos en una olla a presión y unos 20-25 en una olla normal, más o menos hasta que las patatas y el mijo estén blanditos.

11. Si vemos que una vez cocido todo queda mucha agua sacamos una poca y la reservamos

12. En la misma olla con un minipimer o batidora de mano lo trituramos todo hasta darle la consistencia suave de un puré.

13. Si habéis sacado agua y se queda muy seco, podéis añadir una poca a gusto hasta dar la consistencia deseada.

14. Servimos y decoramos con semillas de sésamo tostado

15. Y listo!!

Si quieres una consistencia más untuosa y un sabor más fuerte añade 60 gramos de queso rallado tipo emmental o parmesano justo cuando vayas a triturarlo todo cuando esta aún bien caliente para que el queso se funda.
Esta crema con el mijo la solemos tomar caliente, en verano sin el mijo la tomamos fría (la textura que da el mijo en frío no nos gusta, en cambio en caliente esta riquísimo)