INGREDIENTES
- 5 Patatas eco medianas
- 3 Pimientos verdes ecológicos, tipo italiano que son de carne fina.
- 2 Tomates de ensalada ecológicos
- 2 Latas de atún /2 huevos / 100 gramos de tofu
- 1 Bote de Olivas negras sin hueso
- AOVE eco
- Sal
INSTRUCCIONES
1. La noche de antes, o pronto por la mañana del mismo día, lavamos las patatas y enteras y sin pelar las cocemos con un puñado de sal y agua en la olla exprés, si eres ovo-lácteo vegetariano aprovecha y pon también los huevos a cocer junto a las patatas para ahorar tiempo y energía.
2. Cuando las patatas se hayan enfriado las metemos también enteras y sin pelar en la nevera hasta el día siguiente para que estén bien fresquitas.
3. Al día siguiente, o el mismo día, pelamos las patatas, las cortamos a daditos y las ponemos en un bol grande donde iremos añadiendo el resto de ingredientes de la ensalada.
4. Lavamos los pimientos y los tomates y los cortamos a daditos, los echamos en el bol.
5. Escurrimos el bote de olivas negras y las troceamos en 4 trocitos cada una y las ponemos en el bol
6. Desmenuzamos las latas de atún en un plato y las añadimos al resto de ingredientes
7. Removemos todo
8. Lo aliñamos todo con AOVE eco al gusto y ¡listo!
NOTAS:
Esta ensalada al no llevar vinagre o limón ni lechugas no se queda pocha ni blanda y se puede hacer y llevar a la playa, al campo o a la piscina y sigue estando igual de buena.
